Caesarský salát s ančovičkovou pastou v chlebových košících

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 porci předkrmů

Caesarský salát je již dlouho kulinářskou klasikou. Aby si kuchaři přidali svůj vlastní šmrnc, experimentují nejen s jeho ingrediencemi, ale i s jeho prezentací. Tato varianta je obzvláště ideální pro bufet a bude vypadat mnohem elegantněji a elegantněji než klasická verze.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek jemně nasekaného vařeného bílého kuřecího masa (1 grilované kuře)
110 g másla, rozpuštěného
2 stroužky česneku, jemně nastrouhané, plus 1 velký stroužek česneku, jemně nasekaný
2 lžičky italského koření
12 krajíců bílého sendvičového chleba
30 g parmazánu
3 filety z ančoviček opečené v oleji, jemně nasekané
1 velký vaječný žloutek
2 lžíce citronové šťávy
1 lžička dijonské hořčice
1/3 šálku rostlinného oleje
4 šálky tenkých plátků římského salátu (1 střední hlávka)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: grilované kuře, Italské koření, římský salát, bílý chléb, Parmazán, citronová šťáva, Dijonská hořčice, Ančovičky

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte troubu na 150 °C.
V malé misce smíchejte máslo, strouhaný česnek a italské koření do hladka. Pomocí válečku vyválejte každý krajíc chleba. Ořízněte křupavé okraje a vytvořte čtverce o velikosti 7,5 cm. Potřete obě strany každého krajíce máslovou směsí.

Do každé jamky formy na 12 muffinů vmáčkněte kousek chleba a ujistěte se, že je dno zcela zakryté a rohy směřují nahoru.
Pečte dozlatova, 20–30 minut. Nechte 15 minut vychladnout ve formě a poté hotové košíčky přendejte na mřížku, aby zcela vychladly; po úplném vychladnutí se z nich stanou křupavé krutony.
Škrabkou na zeleninu oloupejte 12 malých plátků parmazánu na malý talíř. Zbývající sýr (budete potřebovat 3 polévkové lžíce) nastrouhejte najemno.
Na prkénko dejte ančovičky, jemně nasekaný česnek a 1 lžičku soli. Pomocí boku kuchařského nože ančovičky a česnek rozmačkejte na hladkou pastu. Pokračujte v mačkání a držte čepel šikmo, dokud nevznikne hladká pasta.
Ve středně velké míse prošlehejte žloutek, citronovou šťávu a hořčici. Směs žloutků neustále šlehejte a poté přidejte několik kapek rostlinného oleje. Pomalu šlehejte, dokud se všechen olej nespotřebuje; směs by měla být krémová a hustá. Přidejte směs ančoviček a strouhaný parmazán a prošlehejte do hladka. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl.
Ve velké salátové míse smíchejte kuře, hlávkový salát a polovinu zálivky. Ochutnejte a dle chuti přidejte další zálivku. Naplňte každý košíček s chlebem zálivkou, navrch dejte plátek parmazánu a podávejte.

Kategorie:

recept / Snídaně / Předkrmy / Jednohubky / Saláty / Saláty s chlebem

Sbírky receptů