Klasický Caesar salát

Hlasy: 27

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Málokdo ví, že Caesar salát není italský pokrm pojmenovaný po římském císaři. Vynalezl ho v Mexiku americký restauratér Caesar Cardini, který měl provozovny ve dvou městech na hranici USA a Mexika: San Diegu a Tijuaně. Podle Caesarovy dcery její otec vynalezl salát během oslav Dne nezávislosti, kdy po hostinách byla restaurace prakticky prázdná a zákazníci se dožadovali dalších předkrmů.

Původní recept na Caesar salát obsahoval pouze hlávkový salát, krutony, parmazán a slaný dresink. Později, aby byl salát sytější, bylo přidáno kuře, krevety, rajčata a vejce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3–5 ančoviček v oleji, olej sceďte
3 lžíce (45 g) másla
2 stroužky česneku, nastrouhané
1/3 bagety, nakrájené na kostky o velikosti 1,5 cm.
2 lžíce nasekané petrželky
1 velké vejce pokojové teploty
2 lžíce červeného vinného octa
1,5 lžičky worcesterské omáčky
1 čajová lžička citronové šťávy
1 čajová lžička hořčičného prášku
0,5 šálku olivového oleje
2 hlávky římského salátu, nakrájené
0,5 lžíce strouhaného parmazánu (60 g)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bageta, česnek, vinný ocet, Worcestrová omáčka, citronová šťáva, hořčičný prášek, římský salát, Parmazán, toast, Ančovičky

Příprava pokrmu podle receptu:

Ančovičky namočte na 5 minut do vody. Poté je sceďte, osušte a jemně nasekejte a rozmačkejte na pastu.
Předehřejte troubu na 205 °C.

Připravte krutonyUmístěte malý hrnec na střední teplotu, rozpusťte máslo a přidejte česnek. Vařte 5 minut za občasného míchání. Sejměte z plotny a nalijte do středně velké mísy. Přidejte kostky chleba a petrželku a promíchejte. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Chléb rozložte v jedné vrstvě na plech a pečte 10 minut, dokud krutony nebudou zlatavě hnědé a křupavé. Poté nechte vychladnout.

Mezitím si připravte dresink.Nalijte vodu do malého hrnce a přiveďte ji k varu. Opatrně ponořte vejce do vroucí vody a ihned hrnec sejměte z plotny. Nechte vejce 5 minut v horké vodě a poté ho opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Rozklepněte vejce do velké mísy. Vmíchejte ančovičkovou pastu, ocet, worcesterskou omáčku, citronovou šťávu a suchou hořčici. Míchejte do hladka. Za stálého míchání pomalu přilévejte olivový olej a dochuťte solí a pepřem.
Do misky s dresinkem dejte listy hlávkového salátu, krutony a třetinu strouhaného parmazánu. Všechny ingredience jemně promíchejte. Salát rozdělte na talíře a posypte zbývajícím parmazánem.