Caesarský salát"

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 924, celkový tuk 82 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 17 G., sacharidy 34 G., vlákno 6 G., cholesterol 49 mg, sodík 763 mg, cukr 5 G.

Tradiční Caesar salát se skládá pouze ze tří složek – hlávkového salátu, krutonů a dresinku – takže každá z nich musí být té nejvyšší kvality. Připravte si čerstvé domácí krutony s parmazánem a lahodným dresinkem s pečeným česnekem pro sladkokyselý nádech. Salát připravte těsně před podáváním.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Toast

1 malá ciabatta, nakrájená na 2cm kostky
0,5 šálku olivového oleje
0,5 lžíce strouhaného parmazánu

Tankování

1 velký vaječný žloutek
2 solené filety z ančoviček, opláchnuté
1 hlávka pečeného česneku, stroužky vymačkané
2 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce worcesterské omáčky
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
1,5 šálku olivového oleje
3 lžíce červeného vinného octa
1 lžíce citronové šťávy

Salát

4 hlávky římského salátu, rozdělené na listy
Strouhaný parmazán k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: římský salát, toast, Ančovičky, Dijonská hořčice, Parmazán, Worcestrová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Toast:

Předehřejte horkovzdušnou troubu na 200 °C nebo klasickou troubu na 220 °C a plech vyložte pečicím papírem.
Chléb dejte do misky, pokapejte olejem, osolte a opepřete a promíchejte, aby se obalil. Položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě, jednou promíchejte, dokud krutony nezezlátnou, 8–10 minut. Krutony přendejte do misky a posypte parmazánem. Nechte vychladnout a poté je přendejte do těsně uzavřené nádoby.

Tankování:

Ve velké salátové míse smíchejte žloutek, ančovičky, pečený česnek a sůl. Pomocí zadní strany lžíce rozmačkejte všechny ingredience do hladka. Přidejte hořčici a worcesterskou omáčku a pokračujte ve šlehání do hladka. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Přidejte parmazán a promíchejte. Pomalu přilévejte olivový olej a šlehejte, dokud se nespojí. Přidejte ocet a citronovou šťávu a šlehejte, dokud zálivka nebude hladká. V případě potřeby zálivku nařeďte přidáním až 0,5 hrnku vody. Dochutíme solí dle chuti.
Salát:

Do misky s dresinkem přidejte listy hlávkového salátu a lehce je promíchejte, aby se obalily. Listy římského salátu rozložte na vychlazené salátové talíře. Posypte krutony a parmazánem.