Letní Caesar salát s krevetami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 619, celkový tuk 47 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 35 let G., sacharidy 20 G., vlákno 9 G., cholesterol 196 mg, sodík 1339 mg, cukr 7 G.

Pokud chcete na své hosty udělat dojem jedinečným pojetím starého dobrého Caesar salátu, tato jednoduchá, ale účinná metoda vám pomůže: krevety a krutony se grilují a podávají se přímo na dřevěných špízech přes salát s tradičním dresinkem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2,5 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžičky dijonské hořčice
1 čajová lžička ančovičkové pasty
2-3 stroužky česneku
3/4 hrnku extra panenského olivového oleje, plus trochu navíc na vymazání
2 lžičky worcesterské omáčky
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
450 g velkých krevet (20/25), oloupaných a zbavených žilek
1 bageta, dlouhá 30 cm, nakrájená na kostky (asi 24 kusů)
8 nakládaných pálivých cherry papriček
4 srdíčka římského salátu, podélně rozpůlená
Speciální vybavení8 bambusových špízů o délce 30 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, bageta, chilli paprička, římský salát, citronová šťáva, Worcestrová omáčka, Ančovičky, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

Namočte osm bambusových špízů do teplé vody asi na 30 minut. Předehřejte gril nebo grilovací pánev na střední teplotu.
Připravte si dresink:

V kuchyňském robotu smíchejte citronovou šťávu, hořčici, worcesterskou omáčku, ančovičkovou pastu a česnek. Za stálého mixování postupně přidávejte olivový olej. Vmíchejte parmazán. Zálivku dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Krevety promíchejte se 2 lžícemi zálivky a kostky chleba s dalšími 2 lžícemi zálivky. Napíchněte krevety na 4 špízy a kostky chleba na 4 špízy. Na každý špíz přidejte pálivou papričku. Kostky chleba grilujte dozlatova a dozlatova, asi 30 sekund až 1 minutu z každé strany. Sejměte z grilu.
Grilujte krevety do růžova, jednou je otočte, 3 až 4 minuty.
Římský salát lehce potřete olivovým olejem a grilujte, dokud se neobjeví stopy po grilování, 1–2 minuty z každé strany. Salát nakrájejte napříč na 4 cm široké proužky.
Listy salátu promíchejte s 0,5 šálkem dresinku, osolte a opepřete dle chuti. Krevety a krutony podávejte na špízech přes salát a pokapejte dresinkem.

Pokud nemáte kuchyňský robot, nasekejte česnek najemno a smíchejte ho s citronovou šťávou, hořčicí, worcesterskou omáčkou a ančovičkovou pastou. Za stálého míchání pomalu přilévejte 1/2 hrnku olivového oleje, dokud směs nebude hladká. Přidejte 1/2 hrnku parmazánu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Pro pikantnější chuť chleba a krevetových špízů napíchněte na každý špíz pálivou třešňovou papričku. Její pikantnost se během grilování přenese na krevety a krutony.