Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Jarní předkrmový salát v parmazánových košíčcích - podrobný recept.

Složení:

• 450 g čerstvých fazolí, oloupaných
• 170 g. cukrový hrášek
• 3 lžíce olivového oleje
• 1,3 lžíce strouhaného parmazánu
• 2 lžičky mouky
• 1/4 čajové lžičky strouhané citronové kůry plus 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce bílého vinného octa
• 1/2 lžičky hořčice
• 1/2 čajové lžičky medu
• 3 malé hlávky salátu, natrhané na listy
• 2 malé ředkvičky, nakrájené na kostičky
• 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
• 2 lžíce nasekaného čerstvého estragonu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

fazole (zahradní fazole), ředkev, hlávkový salát, cukrový hrášek, vinný ocet, citronová kůra, Parmazán, pažitka, hořčice, med, estragon

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 190 °C. Dva plechy vyložte silikonovými podložkami na pečení nebo lehce vymazaným pečicím papírem. 4 malé misky (ramekiny) obraťte na prkénko a dejte stranou.
Krok 2
• V míse smíchejte sýr a mouku a na každý připravený plech dejte 4 vrchovaté hrsti směsi (asi 2 lžíce sýra). Z vrchovatých hrstí vytvarujte kruhy o průměru asi 12 cm.
  
  Pečte, dokud sýr nezezlátne, 8–10 minut (jeden plech na pečení). Nechte 1 minutu mírně vychladnout.
  
  Tenkou kovovou stěrkou vyjměte sýrové kolečka a omotejte je kolem obrácených zapékacích misek. Nechte zcela vychladnout a poté přendejte na servírovací talíř.
Krok 3
• Mezitím přiveďte k varu hrnec osolené vody. Naplňte středně velkou misku ledovou vodou.
  
  Boby vařte v osolené vroucí vodě do změknutí, 3–5 minut. Na poslední chvíli přidejte cukrový hrášek. Pomocí děrované lžíce přendejte fazole a cukrový hrášek do ledové vody. Poté sceďte.
  
  Z bobu obecného odstraňte tenké slupky. Cukrový hrášek osušte a rozkrojte napůl.
Krok 4
• Ve velké míse smíchejte citronovou šťávu, ocet, hořčici, med, citronovou kůru, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Vmíchejte olivový olej a míchejte do hladka.
  
  Přidejte fazole, hrášek, hlávkový salát, ředkvičky, pažitku a estragon a promíchejte. Osolte a opepřete. Salát rozdělte do sýrových košíčků.

Hlasy: 3