Zelený hrášek
Zelený hrášek je chutná a výživná rostlina. Je bohatý na bílkoviny, vitamíny, minerály a rozpustnou vlákninu. Dodává se v několika odrůdách a je levný.
Nejvýživnější hrášek je ten, který si sami vypěstujete a sklidíte. Pokud to není možné, můžete si ho koupit v obchodě. Lze ho sehnat mražený, sušený nebo konzervovaný. Je k dostání po celý rok.
Zelený hrášek se pěstuje nejméně 10 000 let a dodnes je velmi oblíbený. Byly o něm napsány básně a pohádky.
Odrůdy zeleného hrášku
Vědecký název pro hrách je Pisum sativum. Je také známý jako hrách zahradní nebo jednoduše hrách. Existuje několik odrůd, které jsou si všechny podobné.
Hrách je rostlina s lusky obsahujícími semena neboli hrášek. Některé odrůdy mají jedlé lusky, jiné ne.
Nejoblíbenější druhy hrachu jsou:
1. Zelený hrášek.Má ploché jedlé lusky. Samotný hrášek je velmi malý. Lusky se sklízejí a jedí celé, syrové nebo pečené.
2. Cukrový hrášek.Má také jedlé lusky. Tento hrášek je sladší a větší než zelený hrášek a nejlépe se jí syrový.
3. Dřeňový hrášek.
Má velké hrášky bohaté na škrob.
4. Hrachor luční (Lycaena pratensis).
Je to odrůda zeleného hrachu. Jeho hrášky jsou žluté, ne zelené.
Sušený hrášek lze drtit. To znamená, že se hrášek podélně rozdělí pomocí speciálních mechanických zařízení.
Kulinářské využití
Hrášek lze přidávat do polévek, pudinků, kaší, salátů, dušených pokrmů, koláčů a také podávat s těstovinami a omeletami.
Pražený hrášek je v některých zemích velmi oblíbený. Pražením získává křupavou texturu a oříškovou chuť. Během pražení se často mísí s kořením.
Krátké vaření hrášku při nízké teplotě zachová více jeho živin. Proto je nejlepší ho napařovat.
Nejoblíbenější pokrmy z hrachu
Hráškové pyré
Toto jídlo je velmi oblíbené. Podává se s fish and chips. Kaši si můžete připravit doma nebo si ji objednat v restauraci. Přírodní hrášková kaše je jasně zelená. Cokoli jiného než zelená znamená, že bylo přidáno barvivo. Hrášková kaše se obvykle vyrábí z hrachových mozků, které se nejčastěji prodávají sušené. Namočí se přes noc do vody s malým množstvím jedlé sody (1 čajová lžička na šálek hrášku). Druhý den hrášek propláchněte, vložte do hrnce a zalijte čerstvou vodou. Vařte 30–60 minut, nebo dokud nezměkne a úplně nerozvaří.
Hrachová polévka
Tato polévka je velmi výživná a chutná. Může být jednoduchá, skládající se pouze z hrášku, vody, soli a koření, nebo může být složitější s přidáním různých ingrediencí. Lze přidat i šunku.
Hráškovou polévku si můžete připravit z následujících ingrediencí: mrkev, celer, brambory, cibule, česnek, paprika, bobkový list a tymián. Podávejte se smetanou, krekry nebo sušenkami.
Salát ze zeleného hrášku
Naklíčený hrášek se obvykle přidává do salátů po lehkém blanšírování.
Blanšírování Blanšírování je proces, při kterém se hrášek krátce ponoří do horké vody a poté se rychle přendá do studené vody, aby se proces vaření zastavil. Mražený hrášek, který si koupíte v obchodě, je již blanšírovaný.
Kromě hrášku obsahuje salát sýr, celer, ořechy, cibuli, bylinky, pepř, sůl a majonézu nebo zálivku. Někteří lidé dávají přednost tomuto salátu s dalšími ingrediencemi, jako je natvrdo uvařené vejce, rajčata, slanina, jablko, česnek, citronová šťáva a ochucený ocet.
Všechny recepty s hráškem
Kategorie:
Související články
