Krémový zelený hrášek se smaženou šalotkou

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Jemný zelený hrášek v krémové omáčce je lahodnou přílohou k masu a drůbeži. Ale co ho dělá skutečně lahodným, je křupavá posypka smažených šalotkových kroužků. Použijte mražený hrášek. Uvařte ho a poté ho ohřejte v krémové omáčce s roztaveným, pikantním sýrem, který díky citronové kůře a muškátovému oříšku získá ještě zářivější chuť. Tuto přílohu můžete připravit den před svátkem a cibulovou posypku osmažte těsně před podáváním, aby si hosté mohli vychutnat její neuvěřitelnou křupavost na křehkém hrášku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 malé šalotky, nakrájené na tenké plátky
1 hrnek lehké smetany
0,5 šálku mouky
Špetka kajenského pepře
Rostlinný olej na smažení
2 balení mraženého zeleného hrášku po 280 g
1 balení (150 g) měkkého sýra s česnekem a bylinkami (například Boursin)
1/4 lžičky strouhané citronové kůry
1/4 čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: šalotka, krém, prémiová mouka, mletý kajenský pepř, hrášek, Sýr Boursin, citronová kůra, muškátový oříšek, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte šalotku s 1/4 hrnku smetany a velkorysou špetkou soli a černého pepře. Nechte 10 minut odstát.
Mezitím ve středně velké míse smíchejte mouku, kajenský pepř, 1/2 lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Na středně velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni asi 1,5 cm rostlinného oleje. Šalotku po dávkách vyjměte ze smetany, obalte ji v ochucené mouce a za stálého míchání smažte 4 až 6 minut dozlatova a křupavě. Děrovanou lžící ji přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou, aby okapala, a posypte solí. V případě potřeby přidejte na pánev více oleje a smažte další várku.

Přiveďte k varu středně velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte hrášek a vařte ho 5 až 7 minut, dokud nezměkne, poté sceďte. Do hrnce přidejte zbývající 3/4 hrnku smetany se sýrem a za stálého míchání vařte na středním plameni, dokud směs nezhoustne. Přidejte citronovou kůru, muškátový oříšek a pár strouhanek čerstvě mletého černého pepře. Vmíchejte hrášek, aby se zcela obalil, a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Sejměte pánev z plotny a vmíchejte petrželku. Přendejte na servírovací talíř a navrch dejte osmažené kroužky šalotky.

Poznámka

Hráškový krém (krok 3) připravte 1 den před podáváním; přikryjte a dejte do chladničky. Ohřejte na mírném ohni, přidejte 1–2 lžíce smetany, abyste omáčku zředili, a poté vmíchejte petrželku. Cibuli opečte těsně před podáváním.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / nový rok / Vánoce / Hlavní chody / Přílohy / Zelenina a houby / Vejce a mléčné výrobky / Food Network - recepty

Podobné recepty