Krémová bramborová kaše zapečená se šalotkou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Známý pokrm z bramborové kaše sice stále vychází z bramborové kaše, ale pár změn může tento známý pokrm proměnit v něco nového. Pokud chcete, můžete šalotku karamelizovat, místo abyste ji jen smažili. Je možné, že s tímto receptem objevíte jedinečnou kombinaci ingrediencí, která vám umožní zapomenout na jiné způsoby přípravy bramborové kaše.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2,3 kg brambor
220 g změklého másla, plus navíc na vymazání plechu
Rostlinný olej na smažení
910 g šalotky, nakrájené na tenké plátky
230 g změklého smetanového sýra
1 hrnek smetany ke šlehání
1/2-1 lžička soli s dochucovadlem

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, šalotka, smetanový sýr, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Zapékací misku o objemu 3,8 litru vymažte máslem. Brambory oloupejte a nakrájejte na kousky. Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu. Přidejte brambory. Přiveďte k varu a vařte 20–25 minut, dokud brambory po propíchnutí vidličkou nezměknou.
Ve velkém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni vrstvu rostlinného oleje o tloušťce 1 cm. Šalotku smažte po dávkách dozlatova, 3–4 minuty. Vyjměte ji děrovanou lžící na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej.

Brambory sceďte z vařící vody a dejte je do velkého cedníku. Zeleninu vraťte do nyní suché pánve a vraťte ji na sporák. Brambory rozmačkejte na mírném ohni a nechte uniknout zbývající páru, než přidáte ostatní ingredience. Vypněte oheň a vmíchejte 165 g másla, smetanový sýr, smetanu k smetaně, ochucenou sůl, 1/2 lžičky hrubé soli a 1 lžičku pepře. Rozmačkejte šťouchadlem na brambory, aby se spojily.
Předehřejte troubu na 177 °C. Tři čtvrtiny šalotky rozložte na dno zapékací mísy. Navrch dejte bramborovou kaši a rovnoměrně ji rozetřete. Posypte zbývající šalotkou.
Zbývajících 55 g másla nakrájejte na kousky. Posypte jím brambory. Pečte, dokud se máslo nerozpustí a smetanový sýr nebude propečený (25–30 minut).

Tipy pro přípravu na budoucí použití

Brambory lze připravit až den předem tak, že je zakryjete a dáte do chladničky. Poté postupujte podle kroku 5 receptu, potřete kousky másla a pečte hodinu těsně před podáváním.