Jarní bramborový salát

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 280, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 33 G., vlákno 5 G., cholesterol 7 mg, sodík 2910 mg, cukr 6 G.

Bramborový salát může být lehký a osvěžující, jako jarní, pokud si ho připravíte z čerstvé, šťavnaté zeleniny. Nejlepší je použít mladé červené brambory, nakrájené na tenké plátky a dušené s tenkými plátky mrkve ve voňavém vývaru s bobkovým listem, černým pepřem, tymiánem, česnekem a bílým vermutem. Jejich pikantní, sladká chuť dodá vařené zelenině ještě více vůně. Těsně před uvařením vmíchejte ředkvičky, aby trochu změkly a lépe se spojily s ostatní zeleninou. Salát doplňují čerstvé okurky, rajčata a různé šťavnaté listy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tankování

2 stroužky česneku, oloupané
2,5 lžičky hrubé soli
0,5 hrnku majonézy
2,5 lžíce bílého vinného octa

Salát

8 lžic vody
2/3 šálku suchého bílého vermutu
3 stroužky česneku, rozdrcené
2 lžíce hrubé soli + více dle chuti
1 snítka čerstvého tymiánu
1 bobkový list
4 kuličky černého pepře
1 kg malých červených brambor, nakrájených na kolečka o tloušťce 0,3 cm.
5 středních mrkví, oloupaných a nakrájených na kolečka o tloušťce 0,3 cm.
1 svazek ředkviček, nakrájený na kolečka o tloušťce 0,3 cm (asi 8 ks)
Půlka okurky nebo 1 velká okurka, nakrájená na kolečka o tloušťce 0,3 cm.
1 hrnek cherry nebo hroznových rajčat, rozpůlených
3 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
0,5 šálku nasekané směsi čerstvých bylinek, jako je petržel, kopr nebo estragon
6 plátků citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: česnek, majonéza, vinný ocet, vermut, tymián, bobkový list, černý pepř, červené brambory, brambor, mrkev, ředkev, okurky, cherry rajčátka, zelená cibulka, petržel, kopr, estragon, citrón

Příprava pokrmu podle receptu:

Tankování:
Stroužky česneku rozdrťte, osolte a rozmačkejte plochou stranou velkého nože, dokud nevznikne hrubá pasta. Vložte do misky a smíchejte s majonézou, octem a černým pepřem dle chuti.
Salát:
Ve velkém hrnci smíchejte vodu, vermut, česnek, sůl, tymián, bobkový list, pepř a brambory a přiveďte k varu. Přidejte mrkev, snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud zelenina trochu nezměkne, asi 5 minut. Vmíchejte ředkvičky a poté veškerou zeleninu ihned sceďte v cedníku. Vyjměte a vyhoďte česnek, tymián, bobkový list a pepř. Nechte mírně vychladnout a zeleninu promíchejte s dresinkem. Přikryjte a dejte do chladničky asi na 30 minut. Salát lze připravit až do této doby a vydržet v chladničce až 1 den.

Asi 10 minut před podáváním smíchejte okurku, rajčata a jarní cibulku v malé misce se solí a černým pepřem dle chuti. Těsně před podáváním vmíchejte směs okurek a zeleniny do bramborového salátu. Podávejte s klínky citronu.

Poznámka
Pokud máte mandolínu, použijte ji k okamžitému natrhání zeleniny na tento salát.