Těstovinový salát "Jarní zahrada"

Hlasy: 1

Jak připravit těstovinový salát z jarní zahrady

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 451, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 67 G., vlákno 5 G., cholesterol 0 mg, sodík 476 mg, cukr 6 G.

Tento salát vypadá jarně svěže, lehký a vzdušný, ale díky těstovinám je docela sytý. Všechno je to o prezentaci: křehká jarní zelenina se s těstovinami nesmíchá, ale podává se navrchu jako poleva. Lusky sněhového hrášku, fenykl, hlávkový salát a ředkvičky lze dle libosti doplnit jedlými květy, klíčky nebo mikrozeleninou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Salát

450 g celozrnných těstovin fusilli
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 kořen fenyklu, nakrájený na tenké plátky, bez jádřince (asi 1,5 hrnku), listovou zeleninu dejte stranou
3 šálky malé kapusty
2 hrnky sněhového hrachu, odstraňte konce a lusky diagonálně rozpůlené
1 hrnek tenkých plátků ředkvičky
Hrst jedlých květů

Tankování

1 hrnek konzervovaných pečených nebo čerstvých sladkých paprik
2 lžíce sherry octa
1 čajová lžička cukru
0,5 lžičky hrubé soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 oloupané stroužky česneku
1/4 šálku extra panenského olivového oleje

Pečený česnek

1 hlávka česneku (rozdělit na stroužky, ale neloupat)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: spirálové těstoviny fusilli, sladká paprika, cibule fenyklu, kapusta, cukrový hrášek, ředkev, sherry ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Těstovinový salát:

Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte je podle návodu na obalu. Sceďte je a přendejte do misky. Promíchejte s 1 lžící olivového oleje. Dejte stranou.
Tankování:

Mezitím dejte do mixéru papriku, ocet, cukr, sůl, černý pepř a pečený česnek. Zapněte mixér na vysoký výkon a mixujte, dokud se paprika nerozmixuje a všechny ingredience se nespojí. Jakmile je zálivka hladká, snižte rychlost na nízkou. Sejměte víko mixéru a pomalu přilévejte olivový olej. Mixujte, dokud zálivka nezhoustne a nebude lesklá.

Zálivku přelijte přes teplé těstoviny. Přidejte nasekaný fenykl a promíchejte. Přendejte do servírovací misky.
Do velké mísy dejte jarní zeleninu: baby kapustu, hrášek, ředkvičky a 1/4 hrnku fenyklu. Pokapejte zbývající 1 lžící olivového oleje a osolte a opepřete. Jemně promíchejte a poté navršte na okořeněné těstoviny. Ozdobte jedlými květinami, pokud je používáte.

Poznámka

Tento salát je stejně lahodný teplý i vychlazený. Těstoviny si můžete připravit předem. Postačí jakákoli čerstvá zelenina. Pokud je zelenina hustá (jako fenykl), promíchejte ji s horkými těstovinami. Pokud je měkká (jako listová zelenina nebo hrášek), podávejte ji s těstovinami.
Pečený česnek:

Předehřejte troubu na 200 °C.

Zabalte stroužky česneku do alobalu. Pečte do změknutí, asi 45 minut. Nechte vychladnout. Vložte stroužky do nádoby, pevně uzavřete a uložte do chladničky. Oloupejte je těsně před použitím.