Smažené cuketové květy plněné sýrem

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 175, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 11 G., vlákno 0 G., cholesterol 11 mg, sodík 175 mg, cukr 0 G.

Křehké cuketové květy plněné sýrovou náplní a poté lehce osmažené v těstíčku do křupava a zlatavé barvy jsou skvělou letní pochoutkou v italském stylu. Na náplň zkuste v místním italském obchodě s potravinami sehnat kvalitní ricottu z plnotučného mléka.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

12 velkých květů cukety
3/4 hrnku čerstvé ricotty z plnotučného mléka
1/4 lžíce strouhané mozzarelly (asi 30 g)
2 lžíce strouhaného parmazánu
2 lžíce nasekané čerstvé bazalky
1 čajová lžička citronové kůry
Rostlinný olej na smažení
1 a 1/4 hrnku mouky
1/4 lžičky prášku do pečiva
1,5 šálku vychlazené minerální vody
Marinárská omáčka, k podání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Parmazán, sýr ricotta, sýr mozzarella, citronová kůra, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Cuketové růžičky na náplň připravte opatrným otevřením okvětních lístků a odstraněním tyčinek. Růžičky dejte stranou.
Plnicí:

Ve středně velké míse smíchejte ricottu, mozzarellu, parmazán, bazalku, citronovou kůru a 1/2 lžičky soli. Přendejte do plastového sáčku se zipem a odstřihněte malý roh.

Otevřete okvětní lístky a dovnitř nasypte asi 1 polévkovou lžíci náplně (nepřeplňujte). Konce okvětních lístků jemně zatočte, aby se náplň uvnitř utěsnila. Opakujte se zbývajícími květinami a náplní.
Do velké nepřilnavé pánve nalijte asi 2,5 cm rostlinného oleje a zahřejte na 170 °C. Pokud nemáte teploměr na smažení, vhoďte do oleje kousek chleba; pokud po několika sekundách zasyčí a zhnědne, olej je horký. Pánev vyložte papírovými utěrkami.
Těsto:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a 0,5 lžičky soli. Přilévejte minerální vodu, dokud směs nezhoustne.
Když je olej horký, ponořte růžičky jednu po druhé do těsta a nechte přebytečné těsto okapat zpět do mísy. Vložte růžičky do pánve a dávejte pozor, aby se nepřeplnily. Smažte, jednou je otočte, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé, 2–3 minuty z každé strany.
Pomocí děrované lžíce přendejte na plech vyložený pečicím papírem, aby se okapal přebytečný tuk, a stejným způsobem opečte zbývající plněné květy. Podávejte teplé s marinárovou omáčkou na namáčení.

Poznámka

Pokud si ricottu koupíte v supermarketu, přidejte další 1–2 lžíce, dejte ji do síta vyloženého plátýnkem a dejte na pár hodin do lednice, aby se odstranila přebytečná tekutina.