Vepřové tonkatsu

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tonkatsu je japonský pokrm převzatý z evropské kuchyně: smažené vepřové kotlety. Jejich typickým pokrmem je zlatavá, křupavá strouhanka obalující šťavnaté a křehké maso. Připravuje se z přírodních vepřových kotlet nebo panenských řízků (pro libovější variantu použijte krůtí maso). Kotlety se namáčejí v rozšlehaných vejcích, poté se obalí v hrubé, nadýchané panko strouhance a smaží se v dostatečném množství rostlinného oleje. Před podáváním se tonkatsu nakrájí na proužky a podává se s čerstvým coleslawem a omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 plátky vepřové panenky nebo svíčkové, každý o hmotnosti 140 g a tloušťce přibližně 1 cm.
Mouka na podsypání
2 vejce, lehce rozšlehaná
2 hrnky panko strouhanky
Rostlinný olej na smažení
Nastrouhané čínské zelí na servírování
Citronové klínky, na servírování
Tonkatsu omáčka k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, panko strouhanka, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Z jedné strany panenského karbanátku odřízněte proužek sádla, aby se maso při smažení nekroutilo. Plátky karbanátku naklepejte na tloušťku asi 0,5 cm. Osolte a opepřete z obou stran. Každý karbanátek obalte v mouce, poté namočte do rozšlehaných vajec a... panko strouhankaa přitlačte je tak, aby pokryly obě strany.
Ve velké pánvi rozehřejte asi 1 cm rostlinného oleje. Do horkého oleje vložte 1–2 placičky. Smažte dozlatova, asi 5–7 minut, jednou nebo dvakrát je otočte. Placičky přendejte na papírové utěrky, aby okapaly, a poté je nakrájejte na malé proužky pro snadné jídlo hůlkami.

Vepřové maso dejte na talíř vedle nastrouhaného zelí a ozdobte klínky citronu. Podávejte s omáčkou nebo jí přelijte vepřové maso a zelí.

Turecko Tonkatsu.

Místo vepřového masa použijte 4 přírodní krůtí řízky o tloušťce 1 cm.

Autor receptu - Mary Sue Milliken a Susan Feniger jsou americké kuchařky, restauratérky a autorky kuchařek.

Kategorie:

recept / Smažení / Hlavní chody / Maso / Asijská kuchyně / Japonská kuchyně

Podobné recepty