Katsu-sando
Hlasy: 4
Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 685, celkový tuk 31 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 42 G., sacharidy 57 G., vlákno 4 G., cholesterol 168 mg, sodík 661 mg, cukr 5 G.
Kalorie 685, celkový tuk 31 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 42 G., sacharidy 57 G., vlákno 4 G., cholesterol 168 mg, sodík 661 mg, cukr 5 G.
V Japonsku se smažený vepřový řízek, známý jako tonkatsu, podává mezi silnými krajíci nadýchaného mléčného chleba, přelitý nakrájeným bílým zelím a omáčkou tonkatsu. Aby chléb nezměkl, potírá se máslem. Sendvič bude vypadat autentičtěji, když z chleba oříznete kůrku. Někteří lidé rádi přidávají do katsu sando majonézu nebo hořčici. Sendvič si můžete vychutnat při pokojové teplotě nebo studený.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 přírodní vepřové kotlety bez kosti, 1 cm silné (každý 120–140 g; viz poznámka), osušené
- 0,5 šálku mouky
- 1 velké vejce
- 1,5 šálku panko strouhanky
- Neutrální rostlinný olej na smažení na pánvi
- 8 plátků šokupanu (japonský mléčný chléb), 1 cm silných, kupovaných nebo domácích, kůrku lze dle potřeby oříznout
- 4 lžíce nesoleného másla pokojové teploty
- 0,5 hrnku (nebo dle chuti) omáčky tonkatsu
- 4 listy zelí, nakrájené na tenké plátky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, bílé zelí, panko strouhanka, vejce
Příprava pokrmu podle receptu:
- Do mělké mísy nasypte mouku. V další mělké misce rozšlehejte vejce s trochou vody. Panko dejte do hluboké mísy.
- Každý řízek lehce naklepejte a poté z obou stran štědře osolte a opepřete.
- Obalte řízek v mouce, zcela ji obalte, poté oklepejte přebytečnou mouku. Namočte maso do vaječné směsi, nechte přebytečnou mouku okapat a poté maso obalte. panko obalovánía lehce přitlačte, aby se drobky přichytily. Přendejte obalovaný řízek na talíř a opakujte se zbývajícími řízky.
- Na středně velké pánvi rozehřejte 1,2 cm oleje na středním plameni. Přidejte 2 kotlety a smažte je dozlatova, asi 3 minuty. Otočte a smažte, dokud nebudou téměř propečené, ale uprostřed stále lehce růžové, další 1–2 minuty. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, posypte solí a přikryjte alobalem, aby zůstaly teplé. Zbývající 2 kotlety smažte stejným způsobem.
- Chléb položte na prkénko ve dvou řadách po 4 krajících. Každý krajíc potřete máslem. Na 4 krajíce ve spodní řadě potřete asi 1 lžící omáčky tonkatsu. Na každý krajíc položte zelí a navrch smažený vepřový řízek. Na každý řízek přidejte další asi 1 lžíci omáčky tonkatsu. Na každý sendvič položte zbývající chléb.
- Na sendviče na prkénku položte plochý talíř nebo tác a poté je lehce zatížte plechovkami nebo jinými těžkými předměty asi na 5 minut. Sendviče rozkrojte diagonálně napůl.
Poznámka
Můžete také vzít jednu panenskou panenku o hmotnosti 450–600 g, nakrájet ji na 4 kusy a každý kus rozklepnout na tloušťku menší než 1 cm. Chcete-li zajistit šťavnaté řízky, kupte si vepřové maso nejvyšší kvality, jaké najdete, s malým množstvím tuku, a nepřepečte ho..
Kategorie:
Podobné recepty
