Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Díky lehkému, křupavému povrchu a šťavnatému masu uvnitř je katsu v nejlepším slova smyslu chutným japonským pokrmem. Tradičně se připravuje z vepřového masa, ale tato metoda se dobře hodí i k kuřecímu. Smažené kuřecí prsní řízky obalené v japonské strouhance panko se obvykle podávají s nastrouhaným zelím a omáčkou katsu s pikantními, sladkými a slanými tóny. Podávají se však také s rýží (katsu don), s kari (katsu curry) a jako sendvič (katsu sando). Abyste zajistili super křupavý povrch vašeho kuřecího katsu, odolejte pokušení nahradit klasické panko běžnou strouhankou (panko najdete v supermarketech v oddělení asijských potravin nebo online). A při smažení kuřete nezapomeňte udržovat stálou teplotu oleje.

Složení:

Katsu omáčka

• 0,5 šálku kečupu
• 3 lžíce worcesterské omáčky
• 2 lžíce lehce osolené sójové omáčky

Kuře

• 1/4 šálku prémiové mouky
• 2 velká vejce, lehce rozšlehaná
• 1,5 lžíce panko strouhanka
• 2 kuřecí prsa bez kůže a kostí, rozkrojená na 4 řízky
• 1,5 šálku rostlinného oleje
• 2 hrnky jemně nastrouhaného zelí
• Vařená bílá rýže, k podávání
• 4 plátky citronu
• Speciální vybavení: teploměr na hluboký tuk

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kečup, Worcestrová omáčka, sójová omáčka, prémiová mouka, vejce, panko strouhanka, kuřecí prsa, bílé zelí, rýže, citrón

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1

• Katsu omáčka:

  
  V malé misce smíchejte kečup, worcesterskou omáčku a sójovou omáčku. Dejte stranou.
  
Krok 2

• Kuře:

  
  Položte mřížku na plech na pečení nebo vyložte velký talíř papírovými utěrkami a dejte stranou. Do tří samostatných velkých mělkých misek dejte mouku, vejce a strouhanku. V malé misce smíchejte 1 lžičku soli a 1 lžičku černého pepře a touto směsí posypte kuře po obou stranách. Postupujte s jedním řízkem, obalte ho v mouce, poté ho namočte do vajec a nakonec ho obalte ve strouhance, přičemž jemně přitlačte obě strany, aby se strouhanka přichytila. Řízek přendejte na talíř a opakujte se zbývajícími řízky.
  
Krok 3
• Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na vysokém plameni na 175 °C (350 °F) pomocí teploměru na smažení. Propečenost zkontrolujete tak, že do oleje vhoďte několik kousků strouhanky. Měly by silně bublat.
Krok 4
• Smažte vždy dva karbanátky dozlatova z obou stran, asi 3 minuty z každé strany. Přendejte na připravený gril nebo talíř, osolte a nechte 2 minuty odpočinout. Mezitím stejným způsobem opečte zbývající 2 karbanátky (viz poznámka).
Krok 5
• Každý řízek nakrájejte napříč na 1cm proužky, položte na vrstvu nakrájeného zelí a podávejte s omáčkou katsu, rýží a klínkem citronu.
  
  

  Poznámka

  
  Tyto řízky lze zmrazit, pokud si je předem připravíte.:
  
  Kuře osmažte, ale nekrájejte ho. Nechte ho úplně vychladnout a poté ho zmrazte v plastovém sáčku. Mezi řízky vložte pečicí papír, aby se neslepily. Vydrží až tři měsíce. Pro ohřátí řízky položte na plech a pečte v troubě při 175 °C, dokud kuře není prohřáté a zvenku křupavé, asi 15 minut. Nakrájejte a podávejte.

Hlasy: 1