Vídeňský řízek s citronovo-limetkovým máslem, paprikou a smaženými vejci

Hlasy: 1

Jak připravit - Vídeňský řízek s citronovo-limetkovým máslem, paprikou a míchanými vejci

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1139, celkový tuk 79 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 36 G., sacharidy 74 G., vlákno 5 G., cholesterol 379 mg, sodík 1129 mg, cukr 4 G.

Tento řízek získává svou zvláštní chuť z domácí strouhanky vyrobené ze směsi preclíků, chaly a briošky. Telecí kotlety v ní obalte, opečte do křupava a podávejte pokapané citronovo-limetkovým máslem a kapary, doplněné smaženým vejcem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 staré měkké preclíky, nakrájené na kousky
Půlka chaly, nakrájené na kousky
půlka briošky, nakrájená na kousky
6 tenkých telecích kotlet
Mouka na obalení masa
8 velkých vajec
Řepkový olej na smažení
6 lžic nesoleného másla
0,5 hrnku nasekaných kaparů
0,5 hrnku nasekaných bílých španělských ančoviček
1 svazek petrželky, nasekané listy
Šťáva ze 2 limetek
Šťáva ze 2 citronů
1 lžíce uzené sladké papriky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: telecí maso, vejce, strouhanka, Ančovičky, citrón, kapary, petržel, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte preclík, chalu a briošku do kuchyňského robotu a mixujte, dokud se nevytvoří jemná drobenka. Kotlety osolte a opepřete. Mouku a strouhanku dejte do oddělených mělkých misek. Ve třetí misce rozšlehejte 2 vejce. Každý karbanátek obalte v mouce, poté je namočte do vajec a nakonec obalte ve strouhance, rovnoměrně po obou stranách.
Ve velké litinové pánvi rozehřejte olej a smažte kotlety, jednu nebo dvě najednou, dokud nezačnou po okrajích hnědnout, asi 2 minuty. Otočte a na každou kotletu lžící naneste lžíci másla. Jakmile olej začne tmavnout, přidejte kapary, ančovičky a petrželku. Smažte maso, dokud nebude téměř propečené a zvenku křupavé. Sejměte pánev z plotny a pokapejte limetkovou a citronovou šťávou. Tím zabráníte zhnědnutí masa.