Steaky z mečouna s citrusovým máslem

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 565, celkový tuk 34 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 41 G., sacharidy 26 G., vlákno 5 G., cholesterol 172 mg, sodík 916 mg, cukr 17 G.

Mečoun, delikátní a křehká ryba, vyžaduje obzvláště pečlivé smažení, jinak může vyschnout a tento vzácný kousek zničit. S tímto receptem ho uvaříte dokonale, s vynikající citronovo-pepřovou krustou a kyselou citronovou omáčkou. Podávejte s lehkým salátem z pomerančů, granátového jablka a hroznů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Obloha

1 granátové jablko, oloupané
2 čerstvé pomeranče, oloupané a rozdělené na segmenty bez blán
1,5 šálku hroznů bez pecek
Strouhaná kůra a šťáva z 1 limetky
1 lžíce čerstvých lístků máty, jemně nasekaných
1 zralé avokádo
3 ředkvičky
2 broskve, nakrájené na plátky

Mečoun v citronové máslové omáčce

Strouhaná kůra a šťáva ze 3 citronů
2 lžíce citronového pepře
6 steaků z mečouna (170-220 g)
2 lžíce olivového oleje
1/4 hrnku oleje na smažení a 1/4 hrnku nakrájeného másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mečoun, citronový pepř, máslo, citronová šťáva, vápno, broskve, ředkev

Příprava pokrmu podle receptu:

Na salát, dochutíme všechny ingredience limetkovou šťávou a necháme chvíli stranou.
Pro krémové citronové máslo, nalijte 1/4 hrnku citronové šťávy do samostatné misky a nechte chvíli odstát.

V malé misce si připravte pastu z 1/2 hrnku zbývající citronové šťávy, citronové kůry a citronového pepře. Rybu osolte a potřete malým množstvím citronové pasty jednu stranu každého steaku, aby se vytvořila kůrka. Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej a rozpusťte 1/4 hrnku másla. Steaky položte kůrkou dolů a smažte. Je důležité nechat rybu asi 3 minuty v klidu, aby se mohl začít proces karamelizace a koření se přichytilo.
Rybu otočte a smažte i z druhé strany. Mečoun se smaží rychle, jinak riskujete, že se přepeče. Rybu přendejte na talíř a nechte ji odpočinout. Bude se vařit i po sejmutí z plotny. To je obzvláště důležité při vaření mečouna. Pokud budete tuto rybu vařit, dokud nebude vypadat propečená, nakonec ji přepečete.
Do rozehřáté pánve přidejte zbývající citronovou šťávu a míchejte, aby se uvolnily všechny zhnědlé kousky. Sejměte z ohně a vmíchejte kostky másla. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
Pro servírováníSteaky z mečouna dejte na servírovací talíř a pokapejte trochou citronovo-máslové omáčky. Kolem ryby rozložte citrusový salát.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Zelenina a houby / Ryby a mořské plody / Food Network - recepty

Podobné recepty