Kachní prsa s třešňovo-citrusovou příchutí
Hlasy: 1
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Proměňte pečená kachní prsa v elegantní pokrm ve francouzském stylu – osmažte je do křupava a podávejte s jedinečnou třešňovo-citrusovou omáčkou. Aby se odstranil přebytečný tuk, prsa se nejprve osmaží na pánvi kůží dolů a poté se dopečou v troubě. Vznikne tak nádherně křupavá kůže a malé množství vyškvařeného tuku se použije na přípravu omáčky. Přidejte pomerančovou šťávu a kůru, nasekané třešně, šalotku a portské víno. Výsledná chuť je sladká a kyselá, vynikající a dokonale se hodí ke slavnostní kachně.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 kachní prsa bez kosti
- 1 velká nebo 2 malé šalotky, nakrájené
- 1/4 šálku rubínového portského vína
- 1/3 hrnku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy + 1 lžička pomerančové kůry
- 0,5 hrnku mražených vypeckovaných třešní, rozmrazených a nahrubo nasekaných
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kachní prsa, šalotka, Pomerančový džus, přístav, třešně, kachní tuk
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Nožem udělejte do kůže kachních prsou příčné řezy (vytvořte mřížku). Obě strany každého kachního prsu posypte solí a černým pepřem.
- Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni a položte na ni kachní prsa kůží dolů. Smažte, dokud kůže nezezlátne, asi 10 minut. Otočte a smažte druhou stranu 3 minuty. Opečená kachní prsa dejte kůží nahoru do zapékací misky a vložte do trouby. Pečte 12 minut. Vyjměte kachní prsa z trouby a nechte je 5 minut odpočinout.
- Mezitím sceďte většinu kachního sádla z pánve a vraťte ji na střední teplotu. Přidejte šalotku a vařte do průsvitnosti. Zalijte portským vínem a pomerančovou šťávou a seškrábněte dno pánve. Přidejte pomerančovou kůru a nakrájené třešně a přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut, dokud směs nezhoustne, přičemž bobule rozmačkejte hřbetem dřevěné lžíce, aby se během vaření uvolnila větší chuť.
Poznámka
Zbylý kachní tuk lze skladovat v lednici a je skvělý na smažení brambor nebo vajec. - Prsa nakrájejte diagonálně na plátky silné 0,5 cm. Pokapejte třešňovou omáčkou a dobrou chuť!
Kategorie:
Podobné recepty
