Grilovaná kachní prsa s pikantní zázvorovo-česnekovou glazurou, asijský styl

Hlasy: 1

Jak připravit - Grilovaná kachní prsa v asijském stylu s pikantní zázvorovo-česnekovou glazurou

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Grilujte kachní prsa s lahodnou, lepkavou asijskou omáčkou. Prsa se potřejí voňavou směsí asijského koření a pomalu se grilují, dokud se tuk nerozpustí a kůže nezkřupne. Ke konci grilování se kousky kachny potřejí předem připravenou pikantní zázvorovo-česnekovou glazurou z medu, česneku, sójové omáčky, zázvoru a pálivé chilli pasty (například sambal oelek). Harmonicky se tak propojí všechny chutě jednotlivých složek a spolu s krustou z pikantního koření masu dodá lahodný asijský nádech. Kachnu podávejte s grilovanou zelenou cibulkou a teplými pšeničnými plackami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kachna

4 kachní prsa, odřízněte přebytečný tuk
Asijská směs koření, recept níže
Pikantní zázvorovo-česneková glazura, recept níže
1 svazek grilované zelené cibulky
Grilované pšeničné tortilly

Asijská směs koření

2 lžíce papriky
1 lžíce suché hořčice
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
2 lžičky mletého černého pepře
2 lžičky mletého anýzu
2 čajové lžičky mletého zázvoru
1 čajová lžička mletého nového koření
1/4 lžičky mleté červené papriky
V malé misce smíchejte všechny ingredience.

Pikantní zázvorová česneková glazura

2 lžíce arašídového másla
5 cm kořene zázvoru, jemně nasekaného
6 stroužků česneku, jemně nasekaných
2 lžíce pálivé asijské chilli pasty (doporučeno: sambal oelek)
0,5 šálku medu
1/4 šálku lehce osolené sójové omáčky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kachní prsa, chilli pasta, nové koření, mletý zázvor, Semena anýzu, hořčičný prášek, paprika, tortilla

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Nožem vytvořte na kachní kůži mřížkový vzor, aniž byste maso prořízli. Každé prso osolte a opepřete z obou stran.
Potřete kůži každého prsou několika lžícemi směsi koření a položte je na gril kůží dolů. Grilujte, dokud kůže nebude lehce křupavá a zhnědne, asi 4–5 minut. Prsa otočte, potřete glazurou a pokračujte v grilování do propečeného stavu medium-rare, další 3–4 minuty.

Kachnu vyjměte z grilu a znovu ji potřete glazurou. Nechte ji 5 minut odpočinout a poté ji diagonálně nakrájejte na plátky silné 0,5 cm. Na talíř dejte grilovanou jarní cibulku a navrch položte nakrájená kachní prsa.
Podávejte s ohřátými tortillami.

Pikantní zázvorová česneková glazuraV malém hrnci zahřejte arašídový olej na středním plameni. Přidejte zázvor a česnek a vařte, dokud nezměknou. Přidejte chilli pastu a vařte další minutu. Vmíchejte med a sójovou omáčku a vařte, dokud se nespojí a med se nerozpustí. Před použitím nechte polevu vychladnout.

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilovaná drůbež / Rychlé občerstvení / Tortillové pokrmy / Asijská kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty