Kachní prsa s bobulovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Lahodný pokrm, který vypadá velmi slavnostně a připravuje se poměrně rychle. Je to jednoduchá pochoutka, a to i na všední den. Solená a opepřená kachní prsa se smaží na pánvi i s kůží, což vede k křupavému a lahodnému výsledku. Z tuku vyloučeného z prsou se připravuje rychlá bobulová omáčka s rozmarýnem. Na omáčku se hodí jakékoli bobule: maliny, ostružiny nebo borůvky. Její sladká, kyselá a kořeněná chuť se ke kachně dokonale hodí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 velkých kachních prsou bez kosti s kůží
2 lžíce rostlinného oleje
1/4 šálku balsamikového octa
1 hrnek červeného vína
1 hrnek kuřecího nebo kachního vývaru
1/3 hrnku hnědého cukru
3 snítky čerstvého rozmarýnu
2 hrnky lesních plodů: borůvek, malin nebo ostružin
2 lžíce (30 g) másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kachní prsa, balzamikový ocet, červené víno, bujón, hnědý cukr, rozmarýn, borůvka, malina, ostružina, máslo

Příprava pokrmu podle receptu:

Kachní prsa osolte a opepřete černým pepřem. Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Kachní prsa nejprve opečte kůží dolů, poté je otočte, snižte plamen a smažte z druhé strany asi 10–15 minut. Kachní prsa přendejte na talíř a vypuštěnou tekutinu si v pánvi uschovejte. V případě potřeby smažte po dávkách.
Na omáčku přidejte do pánve balsamikový ocet a červené víno a vařte na mírném ohni, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu. Přidejte vývar a znovu zredukujte na polovinu, poté přidejte hnědý cukr, rozmarýn a lesní ovoce a vařte 3 minuty. Omáčku sceďte do misky a vmíchejte máslo. Rozdělte kachní prsa na servírovací talíře a pokapejte lesní omáčkou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Pták / Robert Irvine

Podobné recepty