Čokoládové palačinky s bobulovou omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit čokoládové palačinky s lesním ovocem

Čas: 3 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 6 - 8

Čokoládové palačinky s bobulovou omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Šlehaná ricotta náplň s čokoládou a mandlemi:

2 hrnky ricotty, scezené alespoň 4 hodiny v sítu s tenkou vrstvou nad miskou
3 lžíce moučkového cukru
2 lžíce kakaového prášku
1/2 lžičky vanilkového extraktu
30 g jemně nastrouhané hořké čokolády
1/4 šálku pražených mandlí, nasekaných

Palačinky:

1/3 hrnku cukru
2 vejce
2 šálky mléka
3 lžíce rozpuštěného másla, plus trochu navíc na smažení
1,5 šálku prémiové pšeničné mouky
1/3 hrnku kakaového prášku
1/2 čajové lžičky mořské soli
Teplá třešňová omáčka (viz recept níže)
Moučkový cukr
Snítky čerstvé máty

Teplá třešňová omáčka:

1 balení (450 g) mražených tmavých třešní, vypeckovaných a neslazených (rozmrazte, sceďte šťávu a uschovejte)
1/4 šálku třešňové vodky (kirschwasser)
3 lžíce cukru
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžička čerstvé citronové šťávy
1/8 lžičky mandlového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: palačinky, vejce, mléko, prémiová mouka, kakao, moučkový cukr, máta, třešně, vodka, škrob, citronová šťáva, sýr ricotta, vanilkový extrakt, mandlový extrakt, tmavá čokoláda, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Palačinky

Na ricottovou náplň: Ricottu prošlehejte s moučkovým cukrem, kakaovým práškem a vanilkovým extraktem, dokud nevznikne lehká a nadýchaná směs. Vmíchejte čokoládu a mandle. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo až na 8 hodin.

Na palačinky: Šlehejte cukr a vejce do světlé a nadýchané směsi. Přidejte mléko a máslo. Na kusu pečicího papíru smíchejte mouku, kakaový prášek a sůl. Suché ingredience přidejte k mokrým a šlehejte do hladka. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo až na 24 hodin.

Rozehřejte pánev na středním plameni a rozpusťte v ní trochu másla. Nalijte do 1/4 hrnku těsta. Nakloňte pánev, aby se těsto rovnoměrně rozložilo po dně. Smažte palačinku z jedné strany, dokud se nevytvoří malé vzduchové bubliny, povrch neztuhne a spodní strana nezezlátne. Jakmile se tak stane, opatrně nadzvedněte okraj palačinky, otočte ji a smažte dalších 30 sekund. Palačinku přendejte na talíř. V případě potřeby pánev vymažte máslem a opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto.
Každou palačinku položte opečenou stranou nahoru. Do středu dejte 3 lžíce ricotty a vytvořte hromádku o rozměrech 5x8 cm. Srolujte, aby náplň byla uzavřena. Okraje přehněte směrem ke středu a srolujte, aby náplň zcela uzavřela. Opakujte se zbývajícími palačinkami. Může vám trochu náplně zbýt, proto si dejte pozor, abyste to nepřehnali.

Na talíř dejte 2 palačinky. Pokapejte trochou teplé třešňové omáčky, posypte moučkovým cukrem a ozdobte snítkami máty.

Teplá třešňová omáčka

Smíchejte zbývající třešňovou šťávu, třešňovou vodku a dostatek studené vody, abyste získali 1 šálek tekutiny.

V malém hrnci prošlehejte cukr a kukuřičný škrob do hladka. Postupně zašlehejte směs šťávy a vařte na vysokém plameni, dokud omáčka nezačne vařit. Přidejte třešně a za občasného míchání vařte asi 5 minut, dokud omáčka nezhoustne. Sejměte z ohně a vmíchejte citronovou šťávu a mandlový extrakt. Podávejte horké nebo teplé.