Čokoládové palačinky palachinke

Hlasy: 2

Čas: 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 2–3

Palačinky jsou speciální druh tenkých palačinek oblíbených ve střední a východní Evropě, obvykle podávaných s různými náplněmi. Tyto palčinky plněné banánem a jahodami jsou ozdobené šlehačkou, čokoládovou ganache a voňavou malinovou omáčkou. Jsou naprosto lahodné!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto na palačinky

2 lžíce kakaového prášku
2 lžíce převařené vody
1 hrnek rozšlehaných vajec
1 hrnek mouky
1 hrnek plnotučného mléka
1 lžíce rozpuštěného másla
Špetka mleté skořice
Špetka soli

Šlehačka

1 hrnek smetany ke šlehání
Špetka cukru
Pár kapek vanilkového extraktu

Malinová křidélka

120 g malin
30 g cukru
30 gramů červeného vína
1 čajová lžička kukuřičného škrobu zředěného 1 čajovou lžičkou studené vody

Čokoládová ganache z bílé nebo hořké čokolády

1/2 hrnku smetany
1 lžíce (15 g) másla
Pár kapek alkoholu, jako je brandy, Amaretto, Blue Curaçao atd.
230 g čokolády (bílé nebo hořké)
Rostlinný olej na mazání
Vařené kondenzované mléko na náplň
Plátky jahod a banánů na náplň
Malé kousky čokolády na ozdobu
Moučkový cukr na ozdobu
Kakaový prášek na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kakao, vejce, mouka, mléko, máslo, skořice, krém, vanilkový extrakt, malina, cukr, červené víno, škrob, brandy, Likér Amaretto, Likér Blue Curaçao, čokoláda, vařené kondenzované mléko, jahoda, banány, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Na těsto na palačinky: Rozpusťte kakaový prášek v misce s vroucí vodou. Přidejte vejce, mouku a mléko a míchejte do hladka. Vmíchejte máslo, skořici a sůl a nechte těsto odpočinout.
Na šlehačku: Smetanu k šlehání vyšlehejte s cukrem a vanilkovým extraktem do tuhého krému. Do podávání uchovávejte v chladničce.

Na malinovou kulisu: Maliny, cukr a víno smíchejte v hrnci a přiveďte k varu. Přidejte kukuřičný škrob a vodu a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. Sceďte omáčku přes jemné síto.
Na ganáž: V hrnci na středně vysokém plameni přiveďte k varu smetanu a máslo. Sejměte z ohně, přidejte alkohol a poté čokoládu. Míchejte do hladka.
Na přípravu palačinek: Rozehřejte vymazanou pánev nebo palačinkový stroj. Těsto rozetřete v tenké vrstvě. Smažte z jedné strany dozlatova, poté palačinku otočte a smažte z druhé strany dozlatova. Hotovou palačinku dejte stranou. Opakujte se zbývajícím těstem.
Každou palačinku naplňte vařeným kondenzovaným mlékem, banány a jahodami. Palačinky srolujte do trubiček a rozkrojte napůl. Naaranžujte na talíř s kopečkem šlehačky a ganache. Pokapejte malinovým coulis. Ozdobte čokoládovými lupínky, moučkovým cukrem a kakaovým práškem.

Autor receptu - Creperie du Village je francouzské bistro a fondue restaurace v Aspenu v USA.

Kategorie:

recept / Dezerty / Palačinky, smažené placky, vafle, sendviče / Evropská kuchyně

Podobné recepty