Citronové koláčky s pečeným meringue a bobulovou omáčkou
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Překvapivý a lahodný dort plněný čerstvými lesními plody, jemným citronovým krémem a čepičkou z pusinek. Tvaroh ani nemusíte připravovat zvlášť. Veškeré kouzlo se stane, když dezert upečete ve vodní lázni. Čerstvé lesní plody naskládejte do jednotlivých formiček a nalijte je velmi tekutým těstem připraveným ze žloutku, citronové šťávy, kůry, cukru, mléka, trochy mouky a zvlášť rozšlehaných bílků. Během pečení bílky vystoupí nahoru a vytvoří hustou kůrku, zatímco tekutina klesne ke dnu a promění se v jemný tvaroh plný lesních plodů, který bude po vyklopení na talíř na dortu. Po vychladnutí dort navrch potřete pusinkami, opečte je a podávejte s lahodnou lesní omáčkou.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Citronové bobulové koláčky
- 0,5 šálku cukru
- 3 lžíce mouky
- 0,5 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry
- Špetka soli
- 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 2/3 hrnku mléka
- 1 velké vejce, pokojové teploty, oddělit žloutek od bílku
- 1 hrnek různých čerstvých nebo mražených bobulovin, jako jsou maliny, borůvky nebo ostružiny
Bobulová omáčka
- 3 šálky různých čerstvých nebo mražených bobulovin, jako jsou maliny, borůvky nebo ostružiny
- 3/4 hrnku cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
Sněhová pusinka
- Bílkoviny ze 2 velkých vajec pokojové teploty
- 0,5 lžičky citronové šťávy
- 1/3 hrnku cukru
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, mléko, citronová šťáva, malina, borůvka, ostružina, sněhová pusinka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte čtyři zapékací misky o objemu 150 ml a posypte je cukrem, přebytečný cukr oklepejte. Vložte je do větší nádoby (například do pekáče).
- Dno každé misky rovnoměrně rozložte bobule.
- Smíchejte cukr, mouku, citronovou kůru a sůl. Přidejte citronovou šťávu, mléko a žloutek a šlehejte do hladka. Bílek šlehejte metličkou do měkkých špiček; vmíchejte do těsta.
- Rozdělte těsto do zapékacích misek. Do pekáče s miskami nalijte vroucí vodu a pečte asi 35 minut dozlatova. Nechte koláče 15 minut vychladnout ve vodní lázni, poté misky vyjměte z vody, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a dejte alespoň na 3 hodiny do lednice.
- Bobulová omáčkaBobule, cukr a citronovou šťávu dejte do hrnce a přiveďte k varu na středním plameni. Pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud bobule nezměknou a tekutina se nezredukuje o třetinu, asi 15 minut. Omáčku nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté ji dejte do lednice do podávání.
- Sněhová pusinkaBílky s citronovou šťávou vyšlehejte mixérem na střední až nízké rychlosti do pěny a pomalu přidávejte cukr, zvyšujte rychlost na vysokou a šlehejte bílky se zvednutými metlami, dokud se nevytvoří tuhý sníh.
- Tenkou stěrkou otřete každý vychladlý citronový koláček a položte ho na servírovací talíře. Lžící dejte pusinky do cukrářského sáčku s velkou hvězdicovou špičkou a naneste ji na každý koláček.
- Opečte pusinky horkovzdušnou troubou (nebo je můžete položit na plech vyložený pečicím papírem, nanést na ně pusinky a péct v troubě vyhřáté na 230 °C po dobu 2 minut) a ihned podávejte s lesní omáčkou.
Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.
Kategorie:
Podobné recepty
