Smažené kuře v čínském stylu ve strouhance

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Porce: 4

Smažené kuře v křupavé sezamové strouhance se podává s lahodnou asijskou omáčkou. Kuřecí řízek je rozdrcen, marinován v sójové omáčce se zázvorovo-česnekovou pastou a dvakrát obalen v troubě. K tomu si připravte pracovní plochu se třemi talíři: jeden s ochucenou moukou, druhý s rozšlehaným vejcem a třetí se směsí panko a sezamové strouhanky. Tato japonská strouhanka je větší a nadýchanější než běžná strouhanka, což zajistí super křupavou kůrku. Hotové kuřecí stripsy namočte do čínské omáčky a vychutnejte si úžasnou kytici asijských chutí a textur.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře

4 kuřecí prsa bez kůže a kostí
1 hrnek lehce osolené sójové omáčky
2 lžíce zázvorovo-česnekové pasty, viz recept níže
3 vejce
1 hrnek mouky
1 lžíce granulovaného česneku
1 lžíce mletého zázvoru
2 lžíce. panko strouhanka
1/4 šálku sezamových semínek
Arašídové máslo
Pražená sezamová semínka na servírování
1/4 šálku nasekané zelené cibulky na servírování

Omáčka

1 lžíce tmavého sezamového oleje
2 lžíce zázvorovo-česnekové pasty (viz recept níže)
0,5 hrnku kuřecího vývaru
0,5 šálku lehce osolené sójové omáčky
2 lžíce pomerančové šťávy
2 lžíce hnědého cukru
2 lžíce rýžového octa
4 lžičky mirinu
2 lžičky strouhané pomerančové kůry
1 lžička vloček červené papriky
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu smíchaná s 2 čajovými lžičkami vody

Zázvorová česneková pasta

0,5 šálku oloupaných stroužků česneku
0,5 hrnku čerstvého zázvoru, nalámaného na kousky
2 lžíce řepkového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, zázvorový kořen, česnek, panko strouhanka, vločky červené papriky, sójová omáčka, rýžový ocet, Pomerančový džus, hnědý cukr, sezamový olej, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

OmáčkaVe velkém hrnci zahřejte sezamový olej na středním plameni. Přidejte zázvorovo-česnekovou pastu a vařte 1–2 minuty, dokud nezačne vonět. Zvyšte plamen na středně vysoký a přidejte kuřecí vývar, sójovou omáčku, pomerančovou šťávu, hnědý cukr, ocet, mirin, pomerančovou kůru a vločky červené papriky. Vařte 8–10 minut za občasného míchání. Přidejte směs kukuřičného škrobu a míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Udržujte v teple.
KuřeKuře rozklepněte paličkou nebo těžkým hrncem na tloušťku 0,5 cm. Vložte ho do velkého sáčku se zipem spolu se sójovou omáčkou a zázvorovo-česnekovou pastou. Sáček uzavřete a nechte kuře marinovat při pokojové teplotě 30 minut.

Předehřejte troubu na 90 °C.
V široké, mělké míse rozšlehejte vejce. Ve velké míse smíchejte mouku, granulovaný česnek a mletý zázvor. V jiné míse smíchejte strouhanku a sezamová semínka. Všechny tři pokrmy osolte a opepřete. Kuře nejprve obalte v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance.
Ve velké pánvi rozehřejte arašídový olej na středně vysokém plameni. Smažte kuře po dávkách dozlatova a do propečeného stavu, asi 3–4 minuty z každé strany. Během smažení udržujte kuře teplé v troubě na mřížce nad plechem.
Kuře nakrájejte na široké proužky a rozložte je na servírovací talíř. Pokapejte kuře omáčkou a posypte sezamovými semínky a jarní cibulkou.

Zázvorová česneková pastaČesnek a zázvor nasekejte v kuchyňském robotu. Zatímco robot ještě pracuje, přilijte olej. Na tento recept se použijí 4 polévkové lžíce pasty. Zbývající pastu skladujte v chladničce až týden.