Smažené kuře a cibule v křupavém obalu
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Skvělým nápadem je osmažit cibuli ve stejné strouhance, ve které jste obalili kuře: nikdo neodmítne různé křupavé pochutiny. Kuře se nakrájí na kousky a spolu s cibulí se předmarinuje ve směsi vody, hořčice a tymiánu. Ze stejné směsi se po uvaření kuřete připraví lahodná strouhance. Část tekutiny se smíchá s velkým množstvím mouky na dort, čímž se vytvoří drobkovitá pokrývka. Tato drobenka se pak pevně přitlačí na kuře a cibuli. Díky mouce na dortu se kuře po osmažení vytvoří vzdušná a super křupavá kůrka.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2,5 kg kuřecích kusů s kůží a kostmi (prsa rozkrojte napříč napůl)
- 1,5 šálku žluté hořčice
- 8-10 snítek tymiánu
- 1 malá cibule, rozpůlená a nakrájená na tenké plátky od kořene ke špičce
- Rostlinný nebo arašídový olej na smažení
- 5,5 lžíce. mouka na dort
- 2 lžíce prášku do pečiva
- 1 lžíce papriky
- 1 lžíce sušeného kopru
- 0,5 lžičky kajenského pepře
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, kuřecí paličky, kuřecí prsa, cibule, kopr, mletý kajenský pepř, paprika, tymián, škrob
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké míse nebo širokém hrnci prošlehejte hořčici s 2 hrnky vody do hladka; přidejte snítky tymiánu. Přidejte kuře a cibuli a obraťte, aby se důkladně obalily. Pevně přitlačte, aby se kuře obalilo. Přikryjte a dejte na 2–4 hodiny do chladničky.
- Naplňte dvě litinové pánve o průměru 30 cm (12 palců) asi 6 cm (2,5 palce) rostlinného oleje. Zahřívejte na středním plameni, dokud teploměr na smažení neukáže 175 °C (350 °F).
- Zatímco se olej zahřívá, připravte si obalovací hmotu. Ve velké míse smíchejte 3 hrnky mouky. Přidejte 1/3 hrnku kuřecí marinády a míchejte, dokud nevznikne drobivá směs. Poté vmíchejte zbývajících 2,5 hrnku mouky, prášek do pečiva, papriku, kopr, kajenský pepř, 1 lžíci soli a 2 lžičky černého pepře.
- Postupujte po několika kouskech najednou: vyjměte kuře a cibuli z marinády, přebytečnou směs sceďte zpět do mísy a obalte v moučné směsi, kterou přitlačte rukama, aby se kuře a cibule zcela obalily. Přendejte na mřížku na plech s okrajem.
- Do každé pánve opatrně vložte asi 5 kousků kuřete a poté upravte teplotu tak, aby teplota oleje zůstala mezi 150 °C a 160 °C. Kuře za občasného otáčení grilujte 15 až 16 minut, dokud nebude zvenku zlatavě hnědé, křupavé a propečené. Teploměr zapíchnutý do masa by měl ukázat 71 °C pro prsa a 76 °C pro nohy a stehna.
- Pomocí kleští přendejte kousky kuřete na čistý mřížku na plechu s okrajem a osolte. Olej znovu rozehřejte na 175 °C a opečte zbývající kuře. Poté opečte cibuli 2–3 minuty za občasného míchání. Přendejte kuře s cibulí na talíř.
Kategorie:
Podobné recepty
