Mečoun obalený v prosciuttu ve středomořském stylu
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Potěšte své hosty luxusním pokrmem ve středomořském stylu, kde se ryba a šťavnatý salát s pomeranči a fenyklem dokonale doplňují a vytvářejí harmonickou kytici chutí. Filety z mečouna jsou zabaleny v plátcích prosciutta, osmaženy na pánvi do křupava a poté pečeny v troubě dozlatova. Tato bílá ryba, napuštěná prosciuttem, je neuvěřitelně lahodná. Obalená ryba se nakrájí na steaky a podává se s osvěžujícím salátem, rukolou a cherry rajčátky.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1,8 kg mečouna, filet ze středu
- Olivový olej
- 220 g plátků prosciutta
- 8 čerstvých snítek tymiánu
- 2 pomeranče
- 1/4 šálku zlatých rozinek
- 2 kořeny fenyklu
- 1/2 šálku celých vypeckovaných oliv Kalamata
- 6 filetů z ančoviček, nasekaných
- 2 lžíce červeného vinného octa
- 1/4 hrnku olivového oleje
- 10 čerstvých bazalkových lístků, nakrájených na tenké plátky
- 1 lžíce fenyklových semínek
- 110 g rukoly
- 6 cherry rajčat, rozpůlených
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: mečoun, cherry rajčátka, Olivy z Kalamaty, Pomeranče, rozinka, cibule fenyklu, Ančovičky, vinný ocet, semena fenyklu, tymián, rukola, bazalka, prosciutto
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 190 °C.
- Mečoona lehce potřete olivovým olejem a bohatě okořeňte solí a černým pepřem. Na voskovaný papír položte 15 plátků prosciutta, mírně se překrývajících, a navrch položte filety z mečouna. Plátky prosciutta omotejte kolem ryby. Odstraňte voskovaný papír. Rybu svažte kuchyňským provázkem. Provlékněte provázkem snítky tymiánu. Potřete litosážní dřez olivovým olejem a pečte na vysokém plameni nad 2 hořáky, dokud se nezačne kouřit.
- Mečouna opečte ze všech stran, dokud prosciutto nezačne hnědnout, asi 4 minuty z každé strany. Vložte do trouby a pečte 30 minut nebo dokud ryba neztuhne a nezkřupe.
- Oloupejte pomeranče, odstraňte kůru a bílou dužinu. Nad miskou nařízněte blánu, abyste uvolnili segmenty a zachytili šťávu; přidejte pomeranče do misky. K pomerančům přidejte rozinky, aby byly během přípravy naplněné. Ořízněte stonky fenyklu, listy si schovejte na servírování a tvrdé vnější vrstvy odstraňte. Kořen podélně rozpůlte, odstraňte kořen a jádřinec. Fenykl nakrájejte na velmi tenké půlměsíce. Plátky fenyklu dejte do misky k pomerančům a přidejte olivy, ančovičky, ocet, olej, bazalku a semínka fenyklu. Osolte a opepřete dle chuti; jemně promíchejte.
- Před podáváním si fenyklu naaranžujte na servírovací talíř. Rybu omotejte provázkem a nakrájejte na 4 cm silné plátky. Rybu položte doprostřed talíře a pokapejte olivovým olejem. Ozdobte rukolou, cherry rajčátky a odloženými listy fenyklu.
Kategorie:
Podobné recepty
