Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Podrobný recept na grilovanou rybu s fotografiemi.

Složení:

• 4 steaky losos Tloušťka 2,5 cm.
• 1 lžička celých semínek kmínu
• 1 lžička celých semínek koriandru
• 1/2 lžičky celých semínek fenyklu
• 1 čajová lžička sušeného zeleného pepře
• Mořská sůl
• Řepkový nebo olivový olej na potření steaků

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

losos, vločky mořské soli, koriandr, semena fenyklu, kmín

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte gril zapálením 4 litrů dřevěného uhlí (na 1 podpalovač v krbu) nebo nastavením teploty plynového grilu na středně vysokou.
  
  Zkontrolujte steaky, zda neobsahují mezisvalové kosti, přejetím prstů po povrchu masa. Pokud nějaké nahmatáte, odstraňte je pinzetou nebo kleštěmi.
  
  Ostrým loupacím nožem nebo nožem na vykostění ořízněte žebra zevnitř. Ořízněte okraje břicha: z jedné strany odstraňte asi 5 cm kůže a z druhé strany 2,5 cm masa. Část bez kůže přehněte do ryby a obalte ji po druhé straně tak, aby vznikl kruh, podobný filet mignon. Kruh po obvodu svažte dvěma otáčkami kuchyňské šňůry. (Neuvazujte příliš pevně, jinak ryba během vaření vyplave na povrch.)
Krok 2
• Na přeloženém kusu alobalu smíchejte kmín, koriandr, fenykl a pepř. Grilujte za jemného třepání, dokud semínka neuvolní svou vůni. Semínka rozemlejte v hmoždíři nebo je přendejte do mlýnku na pepř. Steaky lehce potřete olejem, osolte a poté bohatě posypte obě strany drcenými semínky.
  
  Horké grilovací rošty rychle otřete hadříkem nebo ručníkem namočeným v troše řepkového oleje a poté grilujte rybu do středně propečené konzistence, asi 3 minuty z každé strany. Ryba by měla být zvenku zlatavě hnědá a uprostřed lehce průsvitná.

Hlasy: 7