Obalovaný lovecký řízek s houbovou omáčkou

Hlasy: 2

Jak vařit - Obalovaný myslivecký řízek s houbovou omáčkou

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Obalovaný lovecký řízek s houbovou omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g vepřové panenky, nakrájené na kousky o hmotnosti 170 g
2 hrnky nakrájených žampionů
1 hrnek pšeničné mouky
1 lžíce soli
1 čajová lžička mletého černého pepře
1 čajová lžička granulovaného česneku
1 čajová lžička papriky
1 vejce
1/2 lžíce mléka na těstíčko
2 čajové lžičky hořčice
1 hrnek drcených nesolených krekrů
1 polévková lžíce. panko strouhanka
225 g nakrájené slaniny
1/2 cibule, nakrájené na kostičky (asi 1/2 hrnku)
1/4 hrnku mléka
Olivový olej na smažení
2 hrnky hovězího vývaru
2 lžíce (30 g) másla pokojové teploty
2 lžíce nasekaných čerstvých petrželových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, slanina, žampiony, vejce, mléko, mouka, krekry, panko strouhanka, česnekové granule, paprika, hořčice, cibule, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Plátky vepřového masa rozetřete mezi potravinovou fólií na tloušťku 0,5 cm. Ve středně velké mělké misce smíchejte ¾ hrnku mouky se solí, pepřem, česnekem a paprikou. V další mělké misce smíchejte vejce, mléko a hořčici.

V další středně velké mělké míse smíchejte krekry a strouhanku panko. Vepřové kotlety obalte nejprve v mouce, poté ve vaječné směsi a nakonec ve strouhance. Kotlety položte na mřížku položenou nad plech a pečte 5 minut.
Na středně velké pánvi na středním plameni opečte slaninu do křupava. Přendejte ji na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný tuk. Do stejné pánve s tukem ze slaniny přidejte cibuli a opečte ji 3 minuty.

Přidejte houby a pokračujte ve vaření 2 minuty. Přidejte 1/4 hrnku mouky. Vařte bílou jíšku, dokud nebude propečená a lehce zhnědlá, asi 2 minuty. Zalijte mlékem a vařte 3 minuty, poté snižte objem na 1/3, poté zalijte vývarem. Pokračujte ve vaření, aby se omáčka znovu zredukovala na 1/3. Dochutíme solí a pepřem. Udržujte v teple.

Na těžké pánvi nebo v litinové pánvi rozehřejte 0,5 cm oleje na 180 °C (350 °F). Opečte vepřové maso rovnoměrně z obou stran, asi 5 minut z každé strany a 3–4 minuty z druhé. Když je maso hotové, přendejte ho na talíř. Do omáčky přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Před podáváním přelijte vepřové maso omáčkou. Na ozdobu posypte nasekanou slaninou a čerstvou petrželkou.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Maso / Omáčky / Omáčky / Německá kuchyně / Guy Fieri

Podobné recepty