Křupavé obalované vepřové kotlety s chow chow a batáty

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 737, celkový tuk 35 let G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 49 G., sacharidy 57 G., vlákno 10 G., cholesterol 184 mg, sodík 1490 mg, cukr 21 G.

Vepřové kotlety s kostí se namočí do chutného nálevu, poté se obalí v hrubé strouhance panko a smaží se do křupava. Vepřové maso uvnitř je neuvěřitelně šťavnaté a křehké. Podávejte s pečenými sladkými bramborami a kyselým zelným relishem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Nálev na vepřové maso

0,5 šálku černého pepře
0,5 hrnku soli
2 sušené bobkové listy
1 lžička chilli vloček
1,5 šálku ledu
4 přírodní vepřové kotlety na kosti, rozklepané na tloušťku 0,5 cm.
1 velké vejce, lehce rozšlehané
1 hrnek panko strouhanky
2 lžíce olivového oleje + dle potřeby přidat více

Sladký brambor

2 sladké brambory, oloupané a nakrájené na 2,5cm kousky
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce tmavě hnědého cukru

Čau-čau

1 hrnek jablečného octa
3 lžíce cukru
1 lžíce soli
1 lžíce hořčičných semínek
2 čajové lžičky kurkumy
1 čajová lžička mletých vloček červené papriky
2 hrnky nakrájeného bílého zelí
2 šálky nakrájených zelených rajčat
0,5 hrnku nakrájené červené papriky
1 lžíce mletého česneku
1 sušený bobkový list

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, zeleninová relish, bílé zelí, zelená rajčata, sladká paprika, bobkový list, hořčičné semínko, kurkuma, jablečný ocet, sladký brambor

Příprava pokrmu podle receptu:

Solanka:

V hrnci smíchejte pepř, sůl, bobkový list, chilli vločky a 1,5 hrnku vody. Přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni, za stálého míchání, aby se sůl rozpustila. Sejměte nálev z plotny a nechte vychladnout ledem.
Vepřové kotlety dejte do zapékací misky a zalijte je vychladlým nálevem. Mezitím připravte zbytek pokrmu a dejte do lednice.

Sladký brambor:

Předehřejte troubu na 175 °C. Sladké brambory dejte na plech a promíchejte s máslem, hnědým cukrem, trochou soli a černého pepře. Pečte do změknutí, 30–40 minut.
Zelná pochoutka "Čau-čau"

Ve velkém hrnci smíchejte ocet, cukr, sůl a 1/2 hrnku vody a přiveďte k varu. Vmíchejte hořčičná semínka, kurkumu a drcené vločky červené papriky. Přidejte zelí, rajčata, papriku, česnek a bobkový list a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud relish nezhoustne na omáčku, 15–20 minut.
Vepřové kotlety:

Vyjměte vepřové kotlety z nálevu a osušte je papírovými utěrkami. Osolte. Vejce a strouhanku dejte do oddělených mělkých misek. Namočte vepřové kotlety jednu po druhé do vejce a poté do strouhanka, rovnoměrně pokrývající obě strany.
Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Vepřové kotlety opečte po několika kusech, v případě potřeby přidávejte olej, dokud nebudou křupavé a propečené, asi 5 minut z každé strany.
Vepřové kotlety podávejte s chow mein a pečenými batáty.