Telecí skaloppini v omáčce Marsala s houbami
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 365, celkový tuk 27 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 4 G., vlákno 1 G., cholesterol 108 mg, sodík 508 mg, cukr 2 G.
Kalorie 365, celkový tuk 27 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 4 G., vlákno 1 G., cholesterol 108 mg, sodík 508 mg, cukr 2 G.
Telecí scallopini v omáčce Marsala s houbami je tradiční italský pokrm, který si snadno připravíte doma. Je osvědčený a oblíbený prakticky v každé italské restauraci. Zkrátka jde o smažené telecí řízky pokapané vinnou omáčkou. U tohoto pokrmu neexistují žádné triky. Jeho hlavním „tajemstvím“ je autentická Marsala a čerstvé, vysoce kvalitní telecí maso.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 700 g telecí panenky, nakrájené na 12 plátků
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- Kůra z 1 citronu
- 1 hrnek mouky
- 110 g nesoleného másla
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 3 hrnky nasekaných hub
- 2 lžíce vína Marsala
- 1 lžíce kaparů, propláchněte
- 1 lžička dijonské hořčice
- 0,5 hrnku kuřecího vývaru
- 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: telecí maso, houby, oregano, Dijonská hořčice, kapary, červené víno
Příprava pokrmu podle receptu:
- Každý kus telecího masa vložte mezi dvě fólie a rozšlehejte paličkou na maso nebo dnem malé pánve na tloušťku 0,5 cm. Telecí maso přendejte na plech. V malé misce smíchejte oregano, citronovou kůru, 2 lžičky soli a 1 lžičku černého pepře a touto směsí vetřete maso. Přikryjte potravinovou fólií a dejte alespoň na 30 minut do chladničky.
- Vyjměte telecí maso z lednice a obalte ho v mouce z obou stran. Oklepejte přebytečnou mouku a dejte maso stranou na talíř nebo tác.
- Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni 4 lžíce másla, dokud se nerozpustí a nezačne bublat. Smažte telecí maso po dávkách dozlatova, asi 2 minuty z každé strany. Sejměte z pánve na talíř.
- Přidejte zbývající 4 lžíce másla a cibuli do pánve a vařte, dokud cibule nezměkne, 2–3 minuty. Přidejte houby, Marsalu, kapary, hořčici, 1 lžičku soli a 1 lžičku černého pepře a vařte, dokud houby nezměknou, 3–5 minut. Přidejte kuřecí vývar a vařte, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu a nezhoustne.
- Uvařené telecí maso přendejte na servírovací talíř a přelijte omáčkou. Posypte petrželkou a podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
