Nejlepší kuře Marsala

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 283, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 20 G., sacharidy 11 G., vlákno 1 G., cholesterol 76 mg, sodík 425 mg, cukr 2 G.

Toto klasické italsko-americké jídlo je ideální pro velké rodinné večeře a svátky – je to jistá volba, kterou si zamiluje každý. Víno Marsala a houby dodávají omáčce bohatou chuť, která promění jednoduché smažené kuřecí nugetky v pokrm pro zvláštní příležitosti. Jeho příprava je snadná a rychle se stane vaším specialitou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 kuřecí prsa bez kůže a kostí, 700-900 g.
3/4 hrnku prémiové mouky
1/4 hrnku olivového oleje
340 g žampionů cremini, nakrájených na plátky silné 0,5 cm.
1 velká šalotka, jemně nakrájená
1,5 šálku suché Marsaly
6 lžic nesoleného másla, nakrájeného na kousky
1/3 hrnku nasekané petrželky, plus navíc na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, prémiová mouka, Houby Crimini, šalotka, červené víno, máslo, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte mřížku na plech s okrajem. Ustřihněte dva kusy potravinové fólie o šířce 30 cm.
Kuřecí prsa podélně rozkrojte napůl, abyste získali 6 zhruba stejných kusů; měly by připomínat velké kuřecí prsty. Jeden kus potravinové fólie položte na čisté prkénko. Kuřecí kus vložte doprostřed potravinové fólie a přikryjte dalším kusem potravinové fólie. Kuře tloukejte plochou stranou paličky na maso, začněte od středu směrem k okrajům, dokud nezískáte řízek o tloušťce 0,5 cm a délce 15-20 cm. Řízky přendejte na mřížku. Opakujte se zbývajícími kousky kuřete. Kuře štědře okořeňte solí a černým pepřem.

V mělké misce nebo talíři smíchejte mouku s 1,5 čajovou lžičkou soli a velkým množstvím černého pepře. Obalte kotlety v ochucené mouce a oklepejte přebytečnou mouku. Ve velké pánvi rozehřejte 3 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni, dokud olej nebude velmi horký, asi 1 minutu. Smažte 3 kotlety dozlatova, asi 2 minuty z každé strany. Přendejte na talíř. Přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje na pánev a smažte zbývající 3 kotlety dozlatova, asi 2 minuty z každé strany. Nevadí, pokud kuře není propečené; dovaří se v omáčce.
Do stejné pánve přidejte houby a 1/2 lžičky soli a vařte, za stálého míchání a seškrábání opečených kousků ze dna pánve, dokud houby mírně nezměknou a nezačnou uvolňovat trochu tekutiny, což trvá 3–4 minuty. Houby rychle absorbují olej, což způsobí, že pánev vyschne. To je normální, protože houby později uvolní hodně tekutiny. Přidejte šalotku a vařte, za stálého míchání a seškrábání opečených kousků ze dna pánve, dokud houby nezačnou měknout, což trvá 3–4 minuty.
Sejměte hrnec z plotny. Zalijte vínem a 1/2 hrnku vody. Vraťte hrnec na vysoký plamen a přiveďte k varu. Snižte plamen na střední a vařte na mírném ohni, dokud se tekutina nezredukuje o třetinu a nezačne houstnout, 6–7 minut. Vmíchejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí a omáčka nezhoustne, 1–2 minuty.
Přidejte kuřecí řízky a případnou šťávu do pánve a vařte, jednou kuře otočte, dokud nejsou propečené a omáčka nezhoustne, asi 2 minuty.
Přendejte kuře na talíř a vmíchejte petrželku. Přelijte omáčkou kuře a posypte další petrželkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Večeře / Hlavní chody / Zelenina a houby / Pták / Food Network - recepty / Americká kuchyně / Italská kuchyně

Podobné recepty