Nejlepší smažené kuře

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny, včetně doby marinování a chlazení
Složitost: průměrný
Porce: 6–8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1003, celkový tuk 70 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 38 let G., sacharidy 54 G., vlákno 3 G., cholesterol 163 mg, sodík 783 mg, cukr 5 G.

Pro nejchutnější smažené kuře ho potřete suchou marinádou a marinujte přes noc, aby se chuť pronikla až ke kosti. Nebojte se: hnědý cukr přidaný do suché marinády kuře nedosladí. Slouží k zvýraznění ostatních chutí. A pro extra křupavost navlhčete kořeněnou obalovací směs trochou podmáslí a pálivé omáčky. Směs by měla tvořit hrudky. Kuře bude obaleno v těchto hrudkách a po smažení vytvoří nadýchanou a lahodnou kůrku. Vaše kuře zůstane křupavé i po vychladnutí, protože obalovací mouka obsahuje kukuřičný škrob – nezbytnou ingredienci pro dokonalou kůrku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kuře o hmotnosti 1,5-1,8 kg (nebo 1,5-1,8 kg kuřecích kousků)
4 lžičky světle hnědého cukru
1 čajová lžička prášku do pečiva
3 hrnky prémiové mouky
2/3 hrnku kukuřičného škrobu
2 lžíce česnekového prášku
2 lžíce cibulového prášku
2 lžíce sladké maďarské papriky
2 lžičky kajenského pepře
2 hrnky kyselého mléka nebo kefíru
0,5 hrnku pálivé omáčky, například Frank's
2 velká vejce, rozšlehaná
Rostlinný olej na smažení (asi 8 šálků)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, hnědý cukr, prášek do pečiva, prémiová mouka, škrob, česnekový prášek, cibulový prášek, paprika, mletý kajenský pepř, kyselé mléko, kefír, pálivá omáčka, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře nakrájejte na 10 kusů. Odstraňte křídla. Ořízněte nohy a oddělte stehna. Odstraňte a vyhoďte páteř. Prsa rozkrojte na 2 kusy a poté každé prso rozkrojte napůl.
V malé misce smíchejte 4 čajové lžičky soli, hnědý cukr a prášek do pečiva, dokud se důkladně nespojí a nezůstanou hrudky. Posypte solí všechny kousky kuřete. Okořeněné kuře položte na mřížku umístěnou na plech s okrajem. Plech přikryjte potravinovou fólií a dejte do chladničky alespoň na 3 hodiny a maximálně na 24 hodin. Nejlepší je nechat přes noc.

Ve velké míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, česnekový prášek, cibulový prášek, papriku, kajenský pepř a 1/4 hrnku soli, dokud se rovnoměrně nerozloží. V další velké míse smíchejte podmáslí, pálivou omáčku a vejce. Kuřecí kousky obalujte jeden po druhém v ochucené mouce a otáčejte je, aby se rovnoměrně obalily všechny štěrbiny. Přebytečnou mouku oklepejte a vraťte na gril. Opakujte se zbývajícím kuřetem.
Do ochucené mouky nalijte 6 lžic podmáslí a promíchejte prsty; směs by měla připomínat písek s malými hrudkami. Tyto hrudky dodají kuřeti křupavou, vločkovitou kůrku. Kuře namočte do zbývající směsi podmáslí a nechte přebytečnou směs okapat zpět do mísy. Poté kuře pevně přitlačte a obalte ho v moučné směsi. Jemně setřepejte přebytečnou směs a vraťte kuře na mřížku. Dejte do chladničky alespoň na 30 minut a maximálně na 12 hodin.
Do velkého hrnce s tlustým dnem nalijte dostatek rostlinného oleje, aby sahal do poloviny boků. Na pánev připevněte teploměr na smažení. Olej rozehřejte na vysokém plameni na 150 °C. Smažte kuře ve třech dávkách dozlatova, často otáčejte a upravujte teplotu tak, aby se udržela teplota oleje, přibližně 8 minut pro křídla, 10 minut pro paličky a 12 minut pro stehna a prsa (celá prsa budou trvat 15–18 minut). Přendejte osmažené kuře na čistý mřížku vyložený papírovými utěrkami, aby se okapal přebytečný tuk.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Smažení / Hlavní chody / Pták / Food Network - recepty

Podobné recepty