Telecí Piccata
Hlasy: 2
Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Krása italské piccaty spočívá v její jednoduchosti a vynikající chuti. Základem piccaty jsou tenké telecí kotlety. Naklepejte je a osmažte během několika minut. Pro obzvláště chutné maso ochuťte olej na smažení česnekem, poté kotlety obalte v mouce a osmažte. Vrcholem piccaty je omáčka z másla, bílého vína, citronové šťávy a kaparů. Bohatost másla je dokonale vyvážena osvěžující chutí ostatních ingrediencí. Vmíchejte čerstvou petrželku a ihned směsí přelijte osmažené kotlety.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 8 telecích kotlet
- 3 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 hrnek mouky
- 0,5 šálku bílého vína
- 1/4 šálku kaparů
- 0,5 hrnku kuřecího vývaru
- 55 g másla
- Šťáva ze 2 citronů
- 1/4 šálku jemně nasekané čerstvé italské petrželky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: telecí maso, bílé víno, citronová šťáva, petržel, česnek, mouka, kapary
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 95 °C.
- Vymažte velkou pánev olivovým olejem a přidejte stroužky česneku. Zahřívejte na středně vysokém plameni. Smažte dozlatova a voní. Sejměte a vyhoďte. Zvyšte plamen na maximum.
- Telecí kotlety posypte solí. Těsně před vložením do pánve s rozpáleným olejem je obalte v mouce. Telecí maso po dávkách obalte v mouce a ihned vložte do pánve (předem je neobalujte). Jakmile je telecí maso opečené, asi 2–3 minuty z každé strany, přendejte je na talíř a udržujte v teple v troubě.
- Jakmile jsou všechny kotlety osmažené, slijte olej z pánve. Přidejte víno a kapary a tekutinu zredukujte na polovinu. Přidejte kuřecí vývar, osolte a vařte, dokud nezhoustne. Vmíchejte máslo. Když se rozpustí a začne bublat, přidejte citronovou šťávu. Ochutnejte, v případě potřeby upravte sůl, přidejte petrželku a omáčku přelijte přes telecí maso.
Kategorie:
Podobné recepty
