Kuřecí Piccata s kapary

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 207, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 4 G., vlákno - G., cholesterol 80 mg, sodík 326 mg, cukr 0 G.

Piccata je oblíbený italský pokrm ze smažených, obalovaných řízků přelitých omáčkou z citronové šťávy, másla a kaparů. Tento recept se od tradiční piccaty liší tím, že je dietnější. V omáčce se používá mnohem méně másla – jen 1 polévková lžíce – a místo vína se používá špetka vína. Omáčka je však stejně lahodná a skutečně si vychutnáte její jemnou texturu a příjemnou kyselost, která se dokonale hodí ke smaženému kuřeti. Piccatu podávejte s rukolou a pečenými bramborami nebo těstovinami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g kuřecích řízků (přibližně 110 g každý)
1 lžíce + 1 lžička mouky, rozdělené
3 lžičky olivového oleje
2 stroužky česneku, jemně nasekané
0,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
Jemně nastrouhaná kůra a šťáva z 1 citronu, odložená na posypání před podáváním; asi 2 lžíce šťávy
1 lžička bílého vinného octa
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky + navíc na servírování
1 lžíce kaparů, propláchnutých od nálevu
1 lžíce (15 g) másla
Mladá rukola k servírování
Celozrnné těstoviny capellini nebo pečené brambory k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, vinný ocet, petržel, rukola, kapary

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře osolte, opepřete a posypte 1 lžící mouky.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 čajové lžičky olivového oleje na středně vysokém plameni. Kotlety smažte dozlatova, 1–2 minuty z každé strany. Přendejte na talíř. Pánev nemyjte. Postavte ji na střední plamen.

Do stejné pánve přidejte zbývající 1 lžičku oleje a česnek a vařte do vůně, asi 1 minutu. Samostatně smíchejte vývar, citronovou šťávu a 1 lžičku mouky a přidejte do pánve. Vařte omáčku, dokud se nezredukuje a nezhoustne, 2–3 minuty. Vmíchejte ocet, petrželku a kapary. Poté vmíchejte máslo, aby omáčka dále zhoustla a dodala jí trochu lesku.
Kuře přelijte omáčkou. Rukolu posypte nastrouhanou citronovou kůrou a pokapejte olivovým olejem. Osolte a opepřete dle chuti a přidejte ke kuřeti. Podávejte s těstovinami nebo bramborami dle vlastního výběru.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Nízkokalorické pokrmy / Nízký obsah tuku / Kalorický obsah připravených jídel / Rychlé hlavní chody / Snadné recepty na kuře / Večeře / Hlavní chody / Pták / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty