Pravé špagetové masové kuličky

Hlasy: 1

Jak připravit skutečné špagetové masové kuličky

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6

Špagety s masovými kuličkami v rajčatové omáčce jsou vydatné a lahodné jídlo, obzvláště oblíbené mezi americkými Italy. Milují je všichni, dospělí i děti. Tento recept je dělá ještě lahodnějšími, protože masové kuličky se vyrábějí ze tří druhů masa: vepřového, hovězího a telecího. Dále obsahují strouhanku, vejce, strouhaný parmazán a spoustu aromatického koření. Masové kuličky jsou velmi šťavnaté a pevné. Nejprve se masové kuličky osmaží na pánvi dozlatova a poté se dusí v rajčatové omáčce s trochou červeného vína. Podávejte s omáčkou na velké porci špaget a posypte strouhaným parmazánem. Ideální pro nedělní rodinnou večeři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Masové kuličky

220 g mletého telecího masa
220 g mletého vepřového masa
450 g mletého hovězího masa
1 hrnek čerstvé bílé strouhanky (4 krajíce chleba bez kůrky)
1/4 šálku kořeněné strouhanky
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
0,5 lžičky mletého černého pepře
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1 velké vejce, rozšlehané
Rostlinný olej
Olivový olej

Omáčka

1 lžíce olivového oleje
1 hrnek nakrájené cibule (1 ks)
1,5 lžičky nasekaného česneku
0,5 šálku kvalitního červeného vína, například Chianti
1 plechovka (800 g) konzervovaných drcených rajčat nebo rajčat v rajském protlaku, nakrájených na kousky
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1,5 lžičky hrubé soli
0,5 lžičky mletého černého pepře

Pro servírování

0,7 kg špaget, uvařených dle návodu na obalu
Čerstvě nastrouhaný parmazán

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté telecí maso, mleté vepřové maso, mleté hovězí maso, švestková rajčata, těstoviny špagety, červené víno, Parmazán, strouhanka, černý pepř, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse smíchejte všechno mleté maso, strouhanku, petrželku, parmazán, sůl, pepř, muškátový oříšek, vejce a ¾ hrnku teplé vody. Lehce promíchejte vidličkou. Rukama vytvarujte směs do masových kuliček o průměru 5 cm. Mělo by jich vzniknout 14–16.
Do velké pánve (30 cm) nalijte stejné množství rostlinného a olivového oleje tak, aby vznikla vrstva o tloušťce 0,5 cm. Rozehřejte olej. Velmi opatrně, po několika masových kuličkách, je přidávejte do oleje a na středním plameni je důkladně opečte ze všech stran, přičemž je jemně otáčejte stěrkou nebo vidličkou. Mělo by to trvat asi 10 minut na jednu várku. Pánev masovými kuličkami nepřeplňujte. Masové kuličky přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Olej z pánve sceďte, neoplachujte ji.

Na omáčku rozehřejte olivový olej ve stejné pánvi. Přidejte cibuli a opékejte ji na středním plameni, dokud nebude průsvitná, 5–10 minut. Přidejte česnek a opékejte další minutu. Přidejte víno a opékejte na vysokém plameni, přičemž ze dna pánve seškrábněte všechny opečené kousky, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří, asi 3 minuty. Přidejte rajčata, petržel, sůl a pepř.
Masové kuličky přendejte do omáčky, přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni 25–30 minut, dokud nebudou kuličky propečené. Podávejte horké se špagetami a posypané strouhaným parmazánem.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Maso / / Italská kuchyně / Ina Garten / Bosá hraběnka

Podobné recepty