Německé palačinky pečené v troubě s hruškami v sirupu

Hlasy: 2

Jak připravit německé palačinky s hruškami v sirupu

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Německé palačinky pečené v troubě s hruškami v sirupu - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 vejce kategorie CO
1/2 lžičky jemné soli
3 lžíce cukru
1 lžíce teplého mléka
1 lžička vanilkový extrakt
2 lžíce rozpuštěného másla
1 hrnek pšeničné mouky
2 lžičky rostlinného tuku na vaření
Moučkový cukr
Možnost servírování: S javorovým sirupem

Bobulová omáčka:

2 lžíce cukru
1 vanilkový lusk (podélně rozříznout, nožem vyškrábnout semínka, lusk uschovat)
Strouhaná kůra z 1/2 citronu
Strouhaná kůra z 1/2 pomeranče
1 šálek vody
2 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
0,25 l malin
0,25 l borůvek (propláchnutých)
0,25 l jahod (omyjte, odstraňte stopky, pokud jsou bobule velké, rozkrojte napůl nebo na 4 kusy)

Jablka a hrušky v sirupu:

3 malé Jablka Granny Smith nebo jiná jablka na pečení (asi 600 g)
3 hrušky odrůdy Bosc (asi 600 g)
Šťáva z 1 citronu
1/4 hrnku másla
3 lžíce cukru
Strouhaná kůra ze 2 pomerančů a jejich šťáva
2 skořicové tyčinky (8 cm dlouhé)
2 lžíce Calvadosu, jablečného moštu nebo brandy (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, mléko, mouka, moučkový cukr, javorový sirup, vanilkový extrakt, vanilkový lusk, citronová kůra, Pomerančový džus, malina, borůvka, jahoda, jablka, hrušky, jablečný mošt, brandy, skořice, sádlo

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C.

Ve středně velké míse smíchejte vejce, sůl, cukr, mléko, vanilkový extrakt a máslo. Vmíchejte mouku do hladka.

Předehřejte starou litinovou pánev o průměru 25 cm v troubě po dobu 10 minut. Vyjměte ji a vymažte vnitřek tukem. Nalijte těsto a pečte 15 minut.
Snižte teplotu trouby na 180 °C (350 °F) a pečte, dokud palačinka nebude nadýchaná a zlatavě hnědá, dalších asi 13–15 minut. Nožem prořízněte okraj formy. Palačinku posypte moučkovým cukrem. Podávejte ihned z formy s teplým javorovým sirupem, nakládaným ovocem nebo jablečným či hruškovým džemem dle vlastního výběru.

Nakládané bobule: V malém hrnci smíchejte cukr, vanilkový lusk a semínka, citrusovou kůru a vodu. Přiveďte k varu a poté snižte plamen na minimum.

Vařte na velmi mírném ohni, dokud se nezhoustne, asi 25 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte citrusovou šťávu. Smíchejte bobule v misce. Přeceďte teplý sirup přes bobule a marinujte při pokojové teplotě 30 minut. Podávejte.

Jablečno-hrušková omáčka (volitelně): Oloupejte a odstraňte jádřince z jablek a hrušek a nakrájejte je na 2cm klínky. Ve středně velké míse ovoce promíchejte s citronovou šťávou.

Na středně velké pánvi na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte cukr, pomerančovou kůru a skořicové tyčinky a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte ovoce, zvyšte plamen na středně vysoký a vařte za častého třepání pánví, dokud ovoce nezezlátne, asi 10 minut.
Zvyšte teplotu na maximum, přidejte pomerančovou šťávu a vařte, dokud ovoce nezměkne natolik, aby se dalo propíchnout nožem, asi další minutu. V případě potřeby přidejte Calvados.

Pokud vaříte na plynovém sporáku, opatrně držte pánev nad plamenem, aby se alkohol zapálil. Pokud vaříte na elektrickém sporáku, přiložte k směsi dlouhou zápalku. Otáčejte pánví na hořáku, dokud plamen nezhasne. Podávejte teplé. javorový sirup.