Špagety se zelenou cibulkou

Hlasy: 3

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 249, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 28 let G., vlákno 1 G., cholesterol 88 mg, sodík 268 mg, cukr 2 G.

Pokud si chcete připravit vlastní čerstvé těstoviny, ale nemáte speciální stroj na těstoviny ani potřebné dovednosti, zkuste si připravit špetzle! Jediné speciální vybavení, které budete potřebovat, je cedník a těsto ani nebudete muset hníst ručně. Těsto protlačte cedníkem přímo do vroucí vody. Jakmile špetzle vyplavou na hladinu, sceďte je a opečte na másle se zelenou cibulkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Špätzle

3 zelené cibulky, podélně nakrájené na 4 kusy
2 stroužky česneku
Kůra z 1 citronu
3 velká vejce
1 hrnek plnotučného mléka
2 hrnky hladké mouky + v případě potřeby navíc (asi 2 lžíce)

Smažení

4 lžíce. česnekové máslo
2 lžíce olivového oleje
4 zelené cibulky, nakrájené
2 lžíce citronové šťávy
Čerstvě mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, citronová kůra, česnek, gnocchi (knedlíky), vejce, mléko, zelená cibulka

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

Do malého kuchyňského robotu dejte zelenou cibulku, česnek, kůru a 2 lžičky soli. Mixujte najemno a v případě potřeby seškrábněte ze stěn mísy. Přidejte vejce a znovu prošlehejte. Vše přendejte do velké mísy a přidejte mléko. Postupně zašlehejte mouku, dokud nevznikne husté, lepkavé těsto. Postupně přidávejte mouku, jednu lžíci po druhé, dokud nedosáhnete požadované konzistence (těsto by nemělo být tekuté, ale mělo by snadno projít cedníkem).
Hrnec naplňte do poloviny vodou a přidejte špetku soli. Přiveďte k varu a na cedník položte cedník. Do cedníku přidávejte lžíce těsta a stěrkou je zatlačte do vroucí vody. Mezi jednotlivými dávkami cedníku nezapomeňte seškrábnout dno cedníku a špetzle ve vodě míchejte, aby se další várka těsta nepřilepila k předchozí. Špécly jsou hotové, když vyplavou na hladinu. Vložte je do jemného síta, abyste odstranili co nejvíce vody (protřepejte!), jinak při smažení bude hodně prskat..

Smažení:

Možná budete muset špetzle smažit ve dvou dávkách. V takovém případě přidejte do každé dávky pouze polovinu ingrediencí. Ve velké pánvi na středně vysokém plameni rozpusťte máslo a přidejte rostlinný olej.
Přidejte špetzle a smažte dozlatova, poté promíchejte a smažte, dokud špetzle nezezlátne, ale bude stále měkká, celkem 2–4 minuty. Přidejte nakrájenou zelenou cibulku, citronovou šťávu a pár strouhanek černého pepře a promíchejte. Podávejte teplé.