Pikantní Tteokbokki (rýžové knedlíčky v korejském stylu v sójovém vývaru s rybími karbanátky)

Hlasy: 1

Jak připravit - Pikantní Tteokbokki (rybí karbanátky v korejském stylu se sójovými rýžovými knedlíčky)

Čas: 50 min. (včetně doby namáčení)
Složitost: snadno
Porce: 4

Tteokbokki je v Koreji oblíbené pouliční jídlo, které milují děti i dospělí. Tyto měkké rýžové knedlíčky jsou polité sladkou a pikantní omáčkou. Mohou být posypané sýrem nebo vejcem naměkko. Jakmile jednou ochutnáte tteokbokki, budete po těchto žvýkacích a pikantních soustech toužit navždy. Korejská šéfkuchařka Irene Yoo podrobně vysvětluje, jak tento pokrm z pouličního jídla připravit v domácím stylu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g tteoku (asi 4 hrnky)*
8 velkých sušených ančoviček
1 kus (30 cm) sušené mořské řasy
0,5 hrnku gochujangu (tradiční korejská sójová pasta vyrobená z lepkavé rýže a fermentovaných sójových bobů)
1/4 hrnku cukru
2 lžíce drceného česneku
2 lžíce gochukaru (vločky červené pálivé papriky)*
Půlka bílého zelí, nakrájená na čtverečky o velikosti 5 cm a rozkrojená
6 tenkých plátů mražených smažených rybích proužků v těstíčku, nakrájených na trojúhelníky
8 zelených cibulek, nakrájených na 5cm kousky.
Sezamová semínka na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mořské řasy, Ančovičky, bílé zelí, vločky červené papriky, zelená cibulka, chilli pasta, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Namočte tteok: Namočte tteok na 30 minut do studené vody a oddělte všechny slepené větvičky.
Mezitím si připravte vývar z mořských řas s ančovičkami: Vložte ančovičky a mořské řasy do velké pánve nebo woku a zalijte 3 šálky vody. Vařte 30 minut na mírném ohni. Vyjměte a vyhoďte ančovičky a mořské řasy.

Vaření v mořském vývaru: Sceďte tteok a přidejte ho do vývaru. Přidejte pastu gochujang, cukr, česnek a gochukaru. Zvyšte plamen na střední a vařte za občasného míchání, dokud tteok nezměkne a tekutina se nezredukuje asi na polovinu, asi 10 minut.
Přidejte zelí a rybí karbanátky a vařte, dokud zelí nezměkne, 3–4 minuty. Přidejte jarní cibulku a vařte, dokud nezměkne, 3–4 minuty. Sejměte z plotny a posypte sezamovými semínky. Ihned podávejte.

Poznámka *

Korejské rýžové tyčinky neboli tteok jsou předvařené pokrmy používané k přípravě oblíbeného pouličního jídla korejské mládeže. Tento recept obsahuje rýžové tyčinky vařené s rybími koláčky a podávané jako vydatná a jedinečná večeře.

Gochukaru je korejská pálivá paprička. Korejci rádi vaří i ta nejpálivější jídla, a to především ze dvou důvodů: snesou kořeněná jídla a milují pálivost. Dodržují jedinečnou kulturu, která jim umožňuje používat komplexní koření.