Korejská polévka z hovězích žeber v pomalém hrnci
Hlasy: 4
Čas: 6 hodin 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Bohatá a chutná polévka z hovězích žeber v korejském stylu s nudlemi a čerstvou zeleninou. Skvělá asijská chuť polévky pochází z vývaru smíchaného se sójovou omáčkou, cukrem, čerstvým zázvorem, sezamovým olejem, česnekem a tradiční korejskou pastou gochujang. V tomto vývaru povařte hustě ochucená hovězí žebra a poté polévku v miskách v asijském stylu s jednotlivými ingrediencemi: hovězím vývarem, vařenými rýžovými nudlemi, strouhanou mrkví (pro větší chuť můžete použít i mrkev korejského stylu), nakrájenou okurkou, čerstvým koriandrem a klínky limetky. Tyto poslední dvě ingredience se v korejské kuchyni pravděpodobně nevyskytují, ale dokonale doplňují chuť pokrmu, díky čemuž je skutečně lahodný.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Žebra
- 12 hovězích žeber, obalených masem (asi 2,7 kg)
- 4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
- 1/3 šálku sójové omáčky
- 1/4 hrnku cukru
- 3 lžíce jemně nastrouhaného čerstvě oloupaného zázvoru
- 2 lžíce korejské pasty gochujang nebo sambal ulek + navíc k podávání
- 2 lžíce tmavého sezamového oleje
- 4 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 svazek zelené cibulky (bílé části oddělené od zelených), nakrájený na tenké plátky
Nudle a polevy
- 300-350 g středně silných rýžových nudlí (jantaboon)
- 1 mrkev, jemně nastrouhaná
- 1 malá okurka, nakrájená na tenké plátky
- 0,5 hrnku natrhaných lístků koriandru
- 2 limetky, nakrájené na klínky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí žebra, bujón, sójová omáčka, cukr, zázvorový kořen, Sambal Olek, česnek, zelená cibulka, rýžové nudle, mrkev, okurky, koriandr, vápno
Příprava pokrmu podle receptu:
- Žebra oloupejte a poté je dvakrát nařízněte podél vlákna až ke kosti. Žebra vložte do pomalého hrnce.
- Smíchejte sójovou omáčku, cukr, zázvor, chilli pastu, sezamový olej, česnek a bílé části jarní cibulky ve vývaru. Přelijte směsí žebra. Přikryjte a vařte na vysoký stupeň 6 hodin.
- Asi 30 minut před podáváním dejte rýžové nudle do misky s horkou vodou. Namočte je asi 30 minut, dokud nudle nezměknou.
- Z povrchu vývaru seberte tuk a vyhoďte ho.
- Rozdělte nudle do 6 velkých mělkých misek a zalijte je vývarem. (V případě potřeby ořízněte žebra.) Maso rovnoměrně rozdělte do misek. Podávejte s mrkví, okurkou, koriandrem, limetkou, zbývající jarní cibulkou a dle chuti s pálivou omáčkou.
Kategorie:
Podobné recepty
