Kireum tteokbokki (korejské smažené rýžové tyčinky v omáčce)

Hlasy: 1

Čas: 20 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 673, celkový tuk 6 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 14 G., sacharidy 141 G., vlákno 7 G., cholesterol 0 mg, sodík 1086 mg, cukr 16 G.

Kireum tteokbokki, v překladu z korejštiny „máslové rýžové tyčinky“, je pouliční jídlo. Na rozdíl od tteokbokki, které se vaří v pastě gochujang, se tato verze jedná o suché restované rýžové tyčinky tteok (nazývané také tteokbokki) pokapané sójovou omáčkou nebo pikantnější marinádou gochugaru. Výsledné rýžové tyčinky jsou velmi žvýkací a mají bohatou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tteok

900 g válcovitých tteok (korejské rýžové tyčinky), k dostání ve specializovaných asijských obchodech nebo na Amazonu
3 lžíce neutrálního rostlinného oleje

Marináda ze sójové omáčky

2 lžíce + 1 lžička cukru
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce světlého kukuřičného sirupu
4 stroužky česneku, nastrouhané
1 lžička tmavého sezamového oleje

Marináda s gochukaru

2 lžíce sójové omáčky
1 polévková lžíce + 2 lžičky cukru
1 lžíce + 1 lžička hrubého gochukaru (korejské chilli vločky)
1 lžíce + 1 lžička jemného gochukaru (korejské chilli vločky)
1 lžíce světlého kukuřičného sirupu
4 stroužky česneku, nastrouhané
1 lžička tmavého sezamového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sójová omáčka, vločky červené papriky, kukuřičný sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu velký hrnec s vodou na středně vysokém plameni. Mezitím si připravte marinády.
Marináda ze sójové omáčky:

Ve velké míse smíchejte cukr, sójovou omáčku, kukuřičný sirup, česnek a sezamový olej a dejte stranou.

Marináda s gochukaru:

Ve velké míse smíchejte sójovou omáčku, cukr, gochukaru, kukuřičný sirup, česnek a sezamový olej a dejte stranou.
Tteok:

Přidejte tteok do vroucí vody a vařte za stálého míchání, aby se nepřilepil, dokud nezměkne, asi 2 minuty. Sceďte a tteok rovnoměrně rozdělte mezi marinády. Promíchejte. Pokud jsou tyčinky slepené k sobě, oddělte je a dobře promíchejte.

Poznámka

Tteok - Jedná se o korejské rýžové tyčinky, používané jako polotovar v různých pokrmech, dají se dusit nebo smažit a podávat v omáčce, aby jim dodaly požadovanou chuť, a jedí se při různých příležitostech po celý rok.
Na nepřilnavé pánvi o průměru 30 cm rozehřejte na středním plameni 1 lžíci neutrálního oleje. Přidejte tteok do marinády ze sójové omáčky a za stálého míchání dvěma dřevěnými vařečkami opékejte, dokud se tekutina neodpaří a tteok nebude lesklý, asi 5 minut. Přendejte na jednu stranu servírovacího talíře a druhou stranu nechte prázdnou na tteok s gochukaru.
Pánev vytřete dočista a zbývající olej rozehřejte na středním plameni. Přidejte tteok a gochukaru a smažte stejným způsobem, dokud tteok nebude tmavě červený a voňavý, asi 5 minut. Gochukaru se může snadno připálit, proto je důležité ho neustále míchat. Přendejte na prázdnou stranu servírovacího talíře a ihned podávejte.