Grilované rýžové kuličky Onigira

Hlasy: 1

Čas: 37 minut
Složitost: snadno
Množství: 4 ks.

Dopřejte si grilované japonské rýžové kuličky neboli „onigiri“ obalené v lahodně křupavé, kyselkavě sladké krustě. Jsou vyrobeny z lepkavé sushi rýže, která se snadno tvaruje do kuliček. Vytvarujte onigiri do kulatých nebo trojúhelníkových tvarů, potřete směsí másla, sójové omáčky a mirinu, japonského vína, a smažte dozlatova. Na rozdíl od většiny tradičních onigiri se tyto onigiri snadno připravují a neobsahují žádnou náplň, přesto jsou lahodné. Jsou skvělým předkrmem nebo přílohou k kuřecímu masu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek krátkozrnné rýže na sushi
1 čajová lžička hrubé soli
2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce mirinu (japonské rýžové víno)
1/4 hrnku másla, nakrájeného na malé kousky
Nasekaná pažitka na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýže na sushi, kulatozrnná rýže, sójová omáčka, mirin (rýžové víno), máslo, pažitka

Příprava pokrmu podle receptu:

Uvařte rýži v osolené vodě podle návodu na obalu. Mezitím, co se rýže vaří, přiveďte sójovou omáčku a mirin k varu na mírném ohni a vařte, dokud se směs nezredukuje asi na polovinu. Sejměte z ohně a vmíchejte máslo.
Když je rýže hotová a trochu vychladne (měla by být stále horká), ustřihněte čtverec potravinové fólie a doprostřed vložte čtvrtinu uvařené rýže. Zabalte rýži do potravinové fólie a rukama vytvarujte trojúhelník o tloušťce 2,5 cm. Tvar by měl být pevně stlačený, aby se při grilování nerozpadl. Opakujte se zbývající rýží a potravinovou fólií.

Předehřejte gril na střední teplotu.
Pomocí grilovacího štětce potřete jednu stranu rýžových kuliček směsí bylinkového másla a položte je na gril máslovou stranou dolů. Grilujte z jedné strany dozlatova, asi 5 minut, poté potřete vršek rýžových kuliček směsí másla. Otočte je kleštěmi a grilujte z druhé strany dozlatova. Přendejte rýžové kuličky na talíř. Znovu potřete směsí másla a posypte pažitkou.

Autor receptu - Marc Matsumoto je šéfkuchař, kulinářský konzultant a televizní osobnost.

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilované moučné výrobky / Předkrmy / Asijská kuchyně / Japonská kuchyně

Podobné recepty