Arancini s mandlemi

Hlasy: 2

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Zbylé rizoto z předchozího večera můžete použít k přípravě tohoto lahodného sicilského předkrmu. Arancini v italštině znamená „malé pomeranče“, takže by měly mít podobný tvar a barvu. Rizoto se smíchá s nasekanými mandlemi a z výsledné směsi se vytvarují kuličky s kostkou mozzarelly uvnitř. Kuličky se poté obalí ve strouhance a smaží se dozlatova a křupava zvenku, zatímco mozzarella uvnitř se rozpustí a stane se lepkavou. Arancini jsou oblíbené pro tuto kombinaci kontrastních textur. Namočte je do rajčatové marinárové omáčky a dobrou chuť!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 hrnku mandlových jehliček
2 hrnky vychlazeného zbytkového rizota
1/4 šálku volně balených čerstvých petrželových lístků, nasekaných
1 velké vejce
12 kostek mozzarelly, každá o velikosti 1 cm (asi 60 g)
1 hrnek panko strouhanky
Extra panenský olivový olej na smažení
2 šálky ohřátého kupovaného marinárová omáčka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýže, sýr mozzarella, vejce, marinárová omáčka, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Mandle dejte na plech a opékejte dozlatova, 7–10 minut. Mandle neustále sledujte, protože se mohou rychle připálit. Nechte vychladnout a nasekejte.
Ve velké míse smíchejte rizoto, opečené mandle, petrželku a vejce. Naberte asi 2 lžíce směsi a srolujte ji kolem každé kostky sýra, abyste vytvořili 12 kuliček. Zarolujte je do strouhanka, rovnoměrně potřete a poté vložte do mrazáku, dokud kuličky neztuhnou, asi na 10 minut.

Ve velké, hluboké pánvi rozehřejte 1,5 cm olivového oleje na středním plameni, dokud nedosáhne 175 °C (350 °F) na teploměru na smažení (můžete také zkontrolovat tak, že do oleje vhoďte několik kousků rizota; olej by měl syčet). Smažte rýžové kuličky, po několika najednou, občas je otáčejte, dokud nebudou ze všech stran zlatavě hnědé, asi 6 minut.
Pomocí děrované lžíce přendejte arancini na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se okapal přebytečný olej. Podávejte teplé s marinárovou omáčkou na namáčení.

Autor receptu - Larisa Alvarez je videorežisérka specializující se na zpracování informací a kulinářský branding.

Kategorie:

recept / Plněné pokrmy / Smažení / Večeře / Předkrmy / Svačinky s omáčkami / Sýrové předkrmy / / Italská kuchyně

Podobné recepty