Arancini

Hlasy: 35 let

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 16 rýžových kuliček

Arancini, oblíbený sicilský předkrm, se skládá z plněných rýžových kuliček obalených ve strouhance a osmažených na pánvi. Název „arancini“ se z italštiny překládá jako „malé pomeranče“. Pokrm dostal svůj název podle podobnosti úhledných oranžových kuliček se sicilskými pomeranči, symbolickým ovocem ostrova. Arancini se připravují z vařené škrobové rýže, která je lepkavá a drží tvar. Například v Itálii se často připravují ze zbytků rizota. Kuličky naplňte výběrem sýrů, obalte ve strouhance a osmažte. Křupavé a lahodné arancini jsou ideální jako předkrm na sváteční stůl.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 lžíce rýže Arborio
3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
2 lžíce pražených piniových oříšků
0,5 lžíce strouhané mozzarelly (60 g)
0,5 lžíce strouhaného sýra fontina (60 g)
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 velká vejce
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
1,5 šálku strouhanky
Rostlinný olej na smažení na malé ploše

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Rýže Arborio, sýr mozzarella, Sýr Fontina, Parmazán, piniové oříšky, strouhanka, vejce, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci smíchejte vývar a 1/4 lžičky soli a přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Přidejte rýži, snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud nezměkne, asi 20 minut. Rýži přendejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte zcela vychladnout.
V míse smíchejte piniové oříšky, mozzarellu, fontinu a petržel.

Ve velké míse rozšlehejte vejce, poté přidejte vychladlou rýži, parmazán a 2/3 hrnku mouky. strouhankaZ těsta vytvarujte 16 kuliček o průměru 4 cm.
Zbývající strouhanku dejte do mělké misky. Do středu každé rýžové kuličky zatlačte prst, do otvoru vložte 2 čajové lžičky mozzarellové směsi a poté rýži kolem náplně sevřete.
Obalte kuličky ve strouhance a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Volně je přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo přes noc (pokud je necháváte v lednici přes noc, před smažením je znovu obalte ve strouhance).
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni 1,5 cm rostlinného oleje, dokud teploměr na smažení neukáže 175 °C. Smažte rýžové kuličky, po několika najednou, dozlatova ze všech stran, asi 4 minuty. Vyjměte je děrovanou lžící a nechte okapat na papírových utěrkách; osolte dle chuti.

Kategorie:

recept / Smažení / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Rychlé občerstvení / Předkrmy / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty