50 receptů na předkrmy

Začněte své jídlo jedním z těchto italských předkrmů.

3. Plněné papriky pimento. Připravte si marinovanou mozzarellu (č. 2); nakrájejte ji na 4 kusy a každý kus zabalte do malého plátku prosciutta. Dovnitř vložte zavařené papriky pimento (odstraňte semínka a stopky).


4. Křupavá polenta. Nakrájejte 1 tubu polenty (500 g) na kolečka o průměru 1,3 cm. Smažte po dávkách na nepřilnavé pánvi s olivovým olejem, občas otáčejte, 15 minut dozlatova a do křupava. Sceďte na papírových utěrkách a osolte. Posypte marinárovou omáčkou a nastrouhaným parmazánem.

5. Pečené sladké papriky. Na plechu grilujte 4 červené papriky, otáčejte je a opečte je dozlatova. Přendejte je do misky, přikryjte a nechte vychladnout. Oloupejte je, rozčtvrťte a odstraňte semínka. Smíchejte 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíci červeného vinného octa a malý nastrouhaný stroužek česneku; osolte a opepřete. Papriky pokapejte směsí a posypte natrhanou bazalkou a petrželkou.

6. Crostini s pečenými paprikami a ančovičkami. Připravte pečené papriky (č. 5) a k česneku přidejte 1 lžíci kaparů a 1 lžičku nasekaného oregana. Podávejte na opečených plátcích ciabatty a navrch posypte ančovičkami.


7. Crostini s chilli papričkou a sardinkami. Smíchejte 55 g změklého másla s 1 lžící nasekaných kalábrijských chilli papriček v oleji. Potřete opečené plátky ciabatty a navrch dejte sardinky nastrouhané v oleji.

8. Bruschetta s fazolemi a krevetami. Smíchejte 1 1/2 lžíce olivového oleje, kůru a šťávu z 1/2 citronu, 1/2 rozdrcené ančovičky, 1/2 malého nastrouhaného stroužku česneku a 1/2 lžičky nasekané majoránky; osolte a opepřete. Smíchejte s 400 ml konzervou bílých fazolí (scezených a propláchnutých), 1 lžící nasekané petrželky a 2 lžícemi vody; rozmačkejte. Smíchejte 16 středně velkých oloupaných krevet s olivovým olejem; osolte a opepřete. Grilujte na středně vysokém plameni 2 až 3 minuty, dokud nebudou propečené. Fazole rozetřete na opečené krajíce krupičného chleba; navrch dejte krevety.

9. Crostini s rapini. Na pánvi s 1,5 l olivového oleje opečte 110 g nakrájené pancetty dozlatova; sceďte na papírových utěrkách. Do zbývajícího tuku vmíchejte 4 nakrájené stroužky česneku; vařte 1 minutu. Očistěte, nakrájejte a propláchněte 1 velkou svazek rapini; nesceďte. Přidejte na pánev a osolte a opečte vločkami červené papriky. Přikryjte a vařte 8 minut, dokud pancetta nezměkne. Vmíchejte pancettu. Podávejte na opečených plátcích ciabatty; navrch posypte strouhanou ricottou salata.

10. Crostini s kuřecími játry. Na 2 lžících olivového oleje orestujte 1 nasekanou šalotku asi 5 minut, dokud nezměkne. Přidejte 225 g kuřecích jater, 1 lžíci kaparů, 1 lžičku soli, nasekanou šalvěj a rozmarýn a 1/4 lžičky vloček červené papriky. Vařte do změknutí, asi 5 minut. Přidejte 1/4 hrnku bílého vína a duste asi 1 minutu nebo dokud se nezredukuje na polovinu; nechte vychladnout. Rozmixujte s 1/4 hrnku olivového oleje. Potřete opečenými plátky ciabatty.

11. Crostini s pečenými rajčaty a tuňákem. Smíchejte 300 g cherry rajčat s 1 lžící olivového oleje; osolte a opepřete. Pečte na vysokém plameni za občasného míchání, dokud slupky nenafouknou, asi 10 minut. Nechte vychladnout. Smíchejte se 110 g tuňáka italského stylu v oleji (scezeného a nakrájeného na kousky), 1 nakrájenou zelenou cibulkou a 2 lžičkami červeného vinného octa; osolte a opepřete. Podávejte na opečených krajících italského chleba a posypte petrželkou.

12. Caprese s pečenými rajčaty. Podélně rozpulte 900 g zralých rajčat švestkového typu; rozložte je řeznou stranou nahoru na plech vyložený alobalem a pokapejte 1/2 hrnkem olivového oleje. Ochuťte 1/2 lžičkou soli a špetkou pepře; posypte 6 stroužky česneku a 6 snítkami tymiánu. Pečte 2 1/2 hodiny při 150 °C, dokud rajčata nezměknou. Nechte vychladnout. Na talíř dejte 230 g nakrájené čerstvé mozzarelly; osolte a opepřete. Smíchejte 2 lžíce pesta s 1 lžící olivového oleje; rajčata a mozzarellu přelijte omáčkou.

13. Červená řepa s lískovými oříšky a gorgonzolou. Pokapejte 4 střední řepy olivovým olejem a zabalte do alobalu. Pečte 40 minut při 200 °C, dokud nezměknou. Nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kousky. Smíchejte s 1/2 malé nakrájené červené cibule, 1/4 hrnku petrželky, 2 lžícemi červeného vinného octa, 2 lžícemi olivového oleje a osolte a opepřete. Navrch dejte 1/4 hrnku rozdrobené gorgonzoly a nasekaných pražených lískových oříšků.


14. Mini masové kuličky. Ve velké míse rozmačkejte 2 krajíce natrhaného bílého chleba s 1/4 hrnku mléka. Přidejte 1 libru mletého hovězího masa, 1/2 hrnku strouhaného parmazánu, 1 vejce, 1 lžíci nasekané petrželky, 2 nastrouhané stroužky česneku, 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky sušeného oregana, drcená semínka fenyklu a pepř. Smíchejte a promíchejte rukama. Vytvarujte kuličky o průměru 2,5 cm (asi 24 kusů). Pečte na plechu při 230 °C 10 minut dozlatova, poté duste v marinárové omáčce s vodou (1 hrnek od každého) 10 minut. Posypte petrželkou.

15. Arancini. V 3 šálcích kuřecího vývaru s 2 lžícemi olivového oleje a špetkou šafránu za stálého míchání povařte 1 hrnek rýže Arborio, dokud nebude al dente, asi 15 minut. Během posledních 5 minut přidejte 1 hrnek mraženého hrášku. Rozložte na plech a nechte vychladnout. Promíchejte s 1/2 hrnkem strouhané mozzarelly, 1/4 hrnku parmazánu a 1 vejcem. Vytvarujte 12 kuliček. Obalte v mouce, namočte v lehce rozšlehaném vejci a poté obalte ve strouhance. Dejte na 30 minut do lednice. Smažte po dávkách v rostlinném oleji předehřátém na 182 °C v plechu o hloubce 5 cm asi 5 minut dozlatova. Oceďte na papírových utěrkách. Osolte.

16. Cizrna „kacho-e-pepe“. Cizrnu ze dvou konzerv o objemu 430 g (14 uncí) sceďte, propláchněte a osušte. Smažte ji, po jednom hrnku, v rostlinném oleji předehřátém na 190 °C (375 °F) do výšky 2 cm (350 °F), dokud nebude křupavá, 8–10 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte do misky; teplou cizrnu promíchejte se solí, hrubě mletým pepřem a strouhaným sýrem Pecorino.

17. Smažená dýně se šalvějí. Smíchejte 1,25 hrnku mouky, 1 plechovku perlivé vody (350 ml) a 1 čajovou lžičku soli. Obalte 2 hrnky tenkých plátků oloupané dýně hokkaido (asi 1/4 velké dýně) a 20 lístků šalvěje v mouce a poté je namočte do těstíčka. Smažte po dávkách v rostlinném oleji zahřátém na 180 °C (350 °F) dozlatova – dýni asi 6 minut, šalvěj 1–2 minuty. Nechte okapat na papírových utěrkách a osolte. Podávejte s klínky citronu.

18. Smažený lilek s pikantním medem. Oloupejte 2 japonské lilky, nakrájejte je příčně na kousky o délce 7,5 cm a poté podélně na tyčinky o tloušťce 0,6 cm. Obalte je v mouce, namočte do lehce rozšlehaného vejce a poté obalte ve strouhance. Smažte v několika dávkách v 5cm vrstvě v rostlinném oleji rozehřátém na 180 °C (350 °F) dozlatova a křupava, 3–5 minut. Nechte scedit na papírových utěrkách a osolte. Smíchejte 1/4 hrnku teplého medu s 1/2 lžící drcené kalábrijské chilli papričky ze sklenice a směsí pokapejte lilky.

19. Smažené artyčoky. Smíchejte 1,5 hrnku mouky s 350 ml piva a 1 čajovou lžičkou soli. Sceďte 2 sklenice marinovaných čtvrtek artyčoků (každá po 340 g) a osušte. Obalte v mouce a namočte do těstíčka. Smažte v rostlinném oleji předehřátém na 180 °C (350 °F) po dávkách dozlatova a křupava, 4–5 minut. Sceďte na papírových utěrkách; osolte. Podávejte s klínky citronu.


20. Bramborové krokety. Vařte 680 g oloupaných brambor Russet ve vroucí vodě do změknutí, asi 20 minut. Sceďte a rozmačkejte se 2 lžícemi másla a 2 lžícemi mléka; nechte vychladnout. Vmíchejte 2 lehce rozšlehaná vejce, 1 hrnek strouhané mozzarelly a 1/2 hrnku parmazánu; osolte a opepřete. Vytvořte 24 malých těstíček; obalte je v mouce, namočte v rozšlehaném vejci a poté obalte ve strouhance. Dejte na 30 minut do lednice. Smažte po dávkách v rostlinném oleji předehřátém na 180 °C na tloušťku 5 cm dozlatova, asi 4 minuty. Podávejte s marinárovou omáčkou.

21. Bramborové krokety se sušenou treskou. Namočte 230 g sušené tresky do vody v lednici na 1–2 dny. Sceďte a vařte v mírně vroucí vodě asi 30 minut, dokud se ryba snadno nerozpadne. Sceďte na papírových utěrkách a rozdělte na malé kousky. Orestujte 6 nakrájených stroužků česneku na 1/2 hrnku olivového oleje po dobu 5–7 minut dozlatova; nechte vychladnout. Krokety (č. 20) připravíte rozmačkaním brambor s treskou a česnekovým máslem; vejce ani sýr nepřimíchejte.

22. Grilované sendviče s mozzarellou. 4 krajíce bílého chleba posypte strouhanou mozzarellou s nízkým obsahem vlhkosti; na každý plátek dejte další krajíc chleba. Ořízněte kůrku a každý sendvič nakrájejte na trojúhelníky. Namočte do 4 vajec rozšlehaných s 1/2 hrnku mléka a poté obalte v mouce. Smažte na pánvi na středním plameni v olivovém oleji (ponořeném do poloviny) dozlatova, 2–3 minuty z každé strany. Nechte okapat na papírových utěrkách a osolte.


23. Placka s cuketou a salámem. Na vymazaný plech rozválejte 450 g těsta na pizzu pokojové teploty do obdélníku o rozměrech 28 x 38 cm. Potřete olivovým olejem a navrch dejte 1 tenkou nakrájenou cuketu; osolte a opepřete. Pečte 20 minut při 245 °C dozlatova. Navrch dejte 60 g tenkých plátků salámu (nakrájeného na proužky) a 1 hrnek strouhaného provolonu. Pečte 2–3 minuty, dokud se sýr nerozpustí. Nakrájejte na trojúhelníky.

24. Smažený placký chléb s fenyklem. Na pomoučeném povrchu rozválejte 450 g těsta na pizzu pokojové teploty na plát o rozměrech 25 x 30 cm. Nakrájejte na 30 obdélníků. Smažte po dávkách v rostlinném oleji předehřátém na 190 °C na tloušťku 2,5 cm, jednou otočte, po dobu 3 minut, dokud těsto nenakyne a nezhnědne. Nechte okapat na mřížce. Teplé těsto posypte solí, pepřem a drcenými semínky fenyklu.

25. Panini se sýrem a houbami. Na velké nepřilnavé pánvi orestujte 230 g nakrájených smíšených hub na olivovém oleji dozlatova, 5 minut. Ochuťte 1/2 lžičkou soli a špetkou pepře. Vmíchejte 2 prolisované stroužky česneku, 1 lžíci nasekané petrželky a 1/4 lžičky vloček červené papriky; opékejte 30 sekund. Navrstvete na rozpůlenou dlouhou housku, střídavě s plátky sýra Taleggio o hmotnosti 110 g; přitlačte lisem na panini. Nakrájejte na kousky velikosti sousta.

26. Tyčinky zabalené v prosciuttu. Na pomoučeném povrchu rozválejte 450 g těsta na pizzu pokojové teploty na plát o rozměrech 30 x 35 cm; přendejte ho na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě. Těsto lehce přitlačte prsty po celém povrchu; potřete olivovým olejem, posypte mořskou solí a nasekaným rozmarýnem. Pečte 13–15 minut při 220 °C dozlatova. Nechte vychladnout. Nakrájejte na 12 tyčinek; každou zabalte do plátku prosciutta.

Doporučujeme 27. Meloun zabalený ve slanině. Promíchejte 12 klínků kantalupu o délce 2,5 cm s 1 lžící olivového oleje a 1 lžičkou bílého balsamikového octa; osolte a opepřete. Rozpůlte 6 tenkých plátků slaniny nebo parmské šunky; každý z nich omotejte kolem kantalupu spolu s lístkem máty.

28. Salát s bresaolou a celerem. Smíchejte 110 g nakrájeného bresaola sýra, 3 hrnky tenkých plátků celeru, 1 hrnek celerových listů, 1/2 hrnku strouhaného parmazánu, 1/4 hrnku nasekaných pražených vlašských ořechů, 2 lžíce olivového oleje a 2 lžíce citronové šťávy. Osolte a opepřete.

29. Jardiniéra. Do 2 litrových sklenic dejte 1/2 malé hlávky květáku (nakrájeného na růžičky), 2 stonky celeru a mrkve (nakrájené na tyčinky), 1 červenou papriku (nakrájenou na proužky), 1 nakrájenou jalapeño papričku, 4 bobkové listy a 2 lžičky fenyklových semínek. Vařte na mírném ohni s 2 hrnky vody, 2 hrnky bílého vinného octa a 3 lžícemi cukru a 3 lžícemi soli, dokud se směs nerozpustí. Zalijte zeleninu. Dejte alespoň na 4 hodiny do lednice.

30. Italská plněná vejce. Uvařte 6 vajec natvrdo a oloupejte je. Žloutky rozpulte a vyškrábněte je v mini kuchyňském robotu do hladka. Přidejte 3 lžíce majonézy, 1 lžíci olivového oleje, kaparů, čerstvé bazalky a petrželky, 1 lžičku dijonské hořčice a 1 lžičku citronové šťávy a špetku soli. Lžící naneste na bílky a posypte rozdrobenou křupavou pancettou.

31. Sicilský květák. Květák nakrájejte na růžičky; promíchejte se 3 lžícemi olivového oleje, 1 lžičkou soli a 1/2 lžičky vloček červené papriky. Pečte na plechu s okrajem při 230 °C, dokud květák nezměkne a okraje nezhnědnou, 30 až 40 minut. Přidejte 1/4 šálku žlutých rozinek a nasekané petrželky, 2 lžíce kaparů a 1 lžičku strouhané citronové kůry; promíchejte.

32. Boby fazole s pecorinem. Připravte si 4 hrnky mražených bobů podle návodu na obalu. Smíchejte je se 6 lžícemi olivového oleje, 3 lžícemi citronové šťávy a 3 lžícemi nasekané máty. Osolte a opepřete; promíchejte s 1 hrnkem strouhaného sýra Pecorino.

33. Růžičková kapusta s pancettou na špízech. Očistěte a rozpůlte 450 g růžičkové kapusty; ochuťte 2 lžícemi olivového oleje a medu, 1 lžičkou soli a 1 lžičkou nasekaného rozmarýnu a 1/2 lžičky vloček červené papriky. Napíchněte je na 15 cm dlouhé špejle, střídavě s 170 g nakrájenou pancettou. Položte na mřížku položenou nad plech a pečte při 220 °C asi 30 minut, dokud kapusta nebude křupavá a zlatavě hnědá.


34. Pečené žampiony s vlašskými ořechy. Na plech s okrajem promíchejte 450 g nakrájených smíšených hub, 600 ml olivového oleje, 4 rozdrcené stroužky česneku a 1 lžičku nasekané šalvěje a rozmarýnu. Pečte 30 minut při 230 °C za občasného míchání dozlatova. Nechte mírně vychladnout; přidejte 600 ml nasekaných pražených vlašských ořechů, 1 lžíci vlašského oleje a 1 lžíci balsamikového octa a promíchejte.

35. Plněné žampiony. Oddělte a nadrobno nasekejte stonky 24 žampionů. Na pánvi s olivovým olejem opečte 230 g italské klobásy a rozdrobte ji. Přidejte stonky žampionů a 2 nasekané stroužky česneku; vařte 3 až 5 minut do změknutí. Nechte vychladnout. Vmíchejte 1/2 hrnku strouhané mozzarelly, 1/4 hrnku nasekané petrželky a parmazánu a 2 lžíce olivového oleje; směsí naplňte kloboučky žampionů. Pečte v zapékací misce o rozměrech 23 x 33 cm při 220 °C, dokud kloboučky nezměknou a náplň nebude křupavá, 20 minut.


36. Plněné škeble. Smíchejte 1 hrnek panko strouhanky, 1/4 hrnku parmazánu, nasekané petrželky, zelené cibulky a červené papriky, 2 prolisované stroužky česneku, 3 lžíce olivového oleje a 1/2 lžičky soli. Směsí lžící rozetřete 24 malých škeblí v půlkách skořápek a pokapejte máslem. Pečte na plechu při 200 °C po dobu 10–12 minut, dokud nebudou křupavé a zlatavě hnědé.

37. Slávky s krvavým pomerančem. Ve velkém hrnci rozehřejte na vysokém plameni 1 lžíci olivového oleje. Přidejte 1 malou nakrájenou červenou cibuli, 1 nakrájenou chilli papričku Fresno a 2 rozdrcené stroužky česneku; vařte, dokud cibule nezměkne, 2 minuty. Přidejte 1/2 šálku bílého vína a šťávy z červeného pomeranče, špetku šafránu a 900 g slávek (očištěných a bez loupaček). Přikryjte pokličkou a vařte, dokud se slávky neotevřou, 3 až 4 minuty. (Všechny neotevřené slávky vyhoďte.)

38. Smažené míchané brambory. Ve velké míse smíchejte 2 hrnky hladké mouky, 1/2 hrnku krupice a 2 čajové lžičky soli; přidejte 230 g středně velkých, oloupaných a zbavených krevet a promíchejte, aby se obalily. Vyjměte krevety a smažte je v rostlinném oleji předehřátém na 190 °C v pánvi o hloubce 5 cm dozlatova a dokřupava, asi 2 minuty. Nechte scedit na papírových utěrkách. 230 g olihňových kroužků a chapadel promíchejte s moučnou směsí a smažte dozlatova a dokřupava, 2 minuty; sceďte. 12 bílých ančoviček promíchejte se zbývající moučnou směsí a smažte 1 minutu dozlatova a sceďte. Vše promíchejte a osolte. Podávejte s klínky citronu.

39. Salát z mořských plodů. Ve velkém hrnci přiveďte k mírnému varu 1/2 hrnku bílého vína. Přidejte 1 libru očištěných a zapékaných slávek. Přikryjte pokličkou a vařte 2–3 minuty, nebo dokud se slávky nezačnou otevírat. Přidejte 225 g malých mušlí a 1 libru středních motýlích krevet. Pokračujte ve vaření pod pokličkou, dokud mořské plody nebudou uvařené a slávky se neotevřou, 3–4 minuty. (Všechny neotevřené slávky vyhoďte.) Sceďte a přidejte 500 ml nasekané rukoly, 6 lžic olivového oleje, 1/4 hrnku nasekané petrželky, zelených oliv a celeru; promíchejte. Osolte a opepřete.


40. Smažené chobotnice. Smíchejte 1 libru očištěných olihní (i s chapadly), 1 silně nakrájenou červenou cibuli, 2 velké sladké italské papriky (rozpůlené a zbavené semínek) a 2 lžíce olivového oleje; osolte a opepřete. Vložte do litinové pánve na středně vysoký plamen; přitlačte další těžkou pánví a vařte 2 minuty. Přendejte olihně na prkénko a pokračujte v vaření zeleniny bez pokličky 3 minuty, dokud nezměkne a neopeče se. Nahrubo nakrájejte olihně a zeleninu; přidejte 2 lžíce olivového oleje, nasekanou petrželku a oregano a šťávu z 1/2 citronu; promíchejte.

41. Špízy s mortadelou a hrozny. Napíchněte kostky mortadely a hrozny bez pecek na dřevěné špízy namočené ve vodě. Potřete olivovým olejem a grilujte na středně vysokém plameni za občasného otáčení, dokud mortadela lehce nezhnědne a hrozny nezměknou, 4 až 5 minut.

42. Caponata. V těžkém hrnci rozehřejte 3 lžíce olivového oleje. Přidejte 1 nakrájený lilek, nakrájenou cibuli a 3 stroužky česneku. Za stálého míchání vařte, dokud lilek nezměkne a nezhnědne, asi 15 minut. Přidejte 1 1/4 libry konzervy cherry rajčat, 3 lžíce červeného vinného octa, kapary a rybíz. Přikryjte pokličkou a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud cibule nezměkne, asi 15 minut. Osolte a opepřete. Vmíchejte 1/2 hrnku nasekané bazalky.

43. Bagna cauda. Ve středně velkém hrnci rozpusťte na mírném ohni 2 lžíce másla. Přidejte 3 prolisované stroužky česneku a vařte 5 minut dozlatova a změknutí. Přidejte 1/2 hrnku olivového oleje a 8 ančoviček; vařte, dokud se ančovičky nerozpustí a směs se nezakalí, 15 minut. Podávejte se zeleninou na namáčení.

44. Omáčka z rukoly. V kuchyňském robotu rozmixujte 2 1/2 hrnku rukoly (pevně stlačené), 1/2 hrnku majonézy, 1 malý stroužek česneku, kůru a šťávu z 1/2 citronu, 1/2 lžičky soli a špetku vloček červené papriky do hladka. Podávejte s bramborovými lupínky pokapanými olivovým olejem.

45. Hruška mozzarella. V hrnci na středním plameni vařte 1/2 hrnku bílého vína a cukru, 1/4 hrnku bílého vinného octa, žlutých rozinek a nasekaných sušených fíků, 3 nakrájené hrušky Beure Bosc, 1 nakrájenou šalotku, 2 lžičky hořčičných semínek a čerstvého tymiánu, 1 lžičku hořčičného prášku a sůl, dokud směs nezhoustne, asi 12 minut. Nechte vychladnout. Podávejte na sýrovém talíři.


46. ​​Pecorino s medem. Sýr pecorino rozlámejte na malé kousky. Naskládejte na talíř, pokapejte medem a posypte čerstvě mletým pepřem. Podávejte s párátky.

47. Pikantní smažené. Smíchejte 1 hrnek strouhaného parmazánu s 1/2 lžičkou kajenského pepře. Rozložte směs do 12 tenkých kruhů (5-7,5 cm) na 2 plechy vyložené silikonovými podložkami nebo pečicím papírem. Pečte při 200 °C dozlatova a do bublin po okrajích, 4-5 minut. Nechte vychladnout na plechu.

48. Smažené s citronem a rozmarýnem. Připravte si frico (č. 47) bez kajenského pepře; smíchejte parmazán se 2 lžičkami nasekaného rozmarýnu a 1 lžičkou strouhané citronové kůry.

49. Cizrnové palačinky. V hrnci prošlehejte 3 hrnky vody s 1 1/2 hrnkem cizrnové mouky, 2 lžícemi olivového oleje a 1 1/2 čajovou lžičkou soli; přiveďte k mírnému varu na středně nízkém plameni za stálého míchání. Vařte za stálého míchání 5 minut, dokud směs nezhoustne. Přelijte do vymazaného pekáče o rozměrech 9 x 13 palců (23 x 33 cm) a uhlaďte na tloušťku 1,2 cm (0,6 cm). Nechte vychladnout a poté nakrájejte na čtverečky. Smažte v rostlinném oleji, ponořené do poloviny, dozlatova, asi 2 minuty z každé strany. Navrch dejte ricottu a posypte strouhaným pecorinem.

50. Ricotta frittata. Vyšlehejte 10 vajec s 1/2 hrnkem nasekané směsi bylinek (bazalka, petržel, pažitka a/nebo máta), 1/4 hrnku parmazánu, 1 lžičkou soli a pár mletými pepřem. Rozehřejte nepřilnavou pánev o průměru 25 cm na středním plameni. Zahřejte 1 lžíci olivového oleje a poté přidejte vaječnou směs. Smažte asi 4 minuty, dokud dno neztuhne. Navrch dejte 1/2 hrnku čerstvé ricotty a posypte 2 lžícemi parmazánu. Pečte při 200 °C asi 8 minut, dokud neztuhne. Nakrájejte na čtverečky.



Kategorie: