Arancini s kuřecí náplní
Složitost: snadno
Množství: 28 míčků
Arancini, sicilský předkrm, jsou malé zlatavé kuličky plněné rýží, smažené ve fritovaném stavu. Pro ještě zajímavější chuť je připravte s voňavým rizotem místo obyčejné vařené rýže. V Itálii někteří kuchaři dokonce připravují arancini se zbytky rizota. Vytvořte kuličky studené rizota, do kterých vložíte kousek kuřecí klobásy, obalíte ve strouhance a smažíte v oleji do křupava. Před každou várkou změřte teplotu oleje teploměrem do fritování, abyste zajistili rovnoměrné smažení a zabránili praskání.
Jada pořádá koktejlový večírek, kde může v komorním prostředí poděkovat přátelům. Místo velkých porcí připraví Jada menší verzi tohoto pokrmu a podává ho jako malý předkrm. Díky tomu oblíbený pokrm vypadá ještě elegantněji a slavnostněji a hosté nemusí sedět u stolu, ale raději se usadí do pohodlných křesel a povídají si.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Rizoto
- 1,5 šálku mražené kukuřice
- 1 lžíce strouhaného parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce (30 g) másla, pokojové teploty
- 2 šalotky, nakrájené
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 0,5 lžičky soli
- 1 lžíce rýže arborio
- 1 hrnek bílého vína
- 2 a 1/4 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
- 3/4 lžičky nasekaného rozmarýnu
Arancini
- 0,5 šálku mouky
- 0,5 lžičky soli
- 2 vejce, pokojové teploty
- 1 polévková lžíce. panko strouhanka
- 0,5 hrnku kukuřičné mouky
- 1 kuřecí klobása s kousky jablek, uvařená a nakrájená na 28 kostek
- Rostlinný olej na smažení
- 1 plechovka marinárová omáčka, ohřáté, k servírování (volitelné)
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- RizotoV kuchyňském robotu rozmixujte kukuřici a parmazán do hladka. Předehřejte 3,5litrový hrnec na středně vysokém plameni. Přidejte olivový olej a máslo a rozpusťte. Přidejte šalotku a česnek; za stálého míchání dřevěnou lžící opékejte 2 minuty, dokud nezměknou a nezačnou vonět. Osolte a vmíchejte rýži; vařte 1 minutu.
Zalijte vínem a snižte plamen na střední; vařte za stálého míchání, dokud se víno téměř úplně nevsákne. Poté vmíchejte kuřecí vývar a rozmarýn; vařte za častého míchání, dokud rýže nezměkne, ale ne rozvaří se, 15 až 20 minut. Vmíchejte kukuřičnou mouku.
Poznámka
Pro rychlejší recept můžete kukuřičnou mouku nahradit krémovou kukuřicí. Jednoduše vmíchejte parmazán do krémové kukuřice a přidejte ji do rizota.. - Rizoto dejte na plech vyložený pečicím papírem. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice.
- AranciniPřipravte si obalovací plochu se třemi mělkými miskami. V jedné misce smíchejte mouku a sůl. V druhé misce rozšlehejte vejce. A ve třetí misce smíchejte panko a kukuřičnou mouku. Poté pomocí lžíce zmrzliny vydlabejte rizoto a vytvarujte z něj kuličku. Do středu kuličky vtlačte kousek kuřecí klobásy a poté kuličku srolujte tak, aby maso bylo uzavřeno. Obalte kuličku v mouce, poté ji namočte ve vejci a nakonec ji obalte ve strouhance, aby byla celá obalena. Položte ji na plech s okrajem a stejným způsobem pokračujte ve tvarování zbývajících arancini na rizoto.
- Do středně velkého hrnce nalijte 5 cm rostlinného oleje. Zahřívejte ho na středně vysokém plameni, dokud teploměr na smažení neukáže 175 °C. Smažte arancini po 5–6 dávkách, které ponořujte do oleje děrovanou lžící. Smažte dozlatova, 3–4 minuty. Upečené arancini přendejte na plech vyložený papírovými utěrkami.
- Arancini podávejte teplé a v případě potřeby je namáčejte v marinárové omáčce. Další možností předkrmu na koktejlovou párty je Crostini s pečenou růžičkovou kapustou.
Kategorie:
Podobné recepty
