Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Množství: 6 trubek

Švýcarské enchiladas jsou kukuřičné tortilly plněné trhaným kuřecím masem, zapečené v zelené omáčce z rajčat a chilli papriček, posypané strouhaným sýrem a krémovou polevou. Tato krémová poleva dala pokrmu jeho jméno, ačkoli je typicky mexický a nemá nic společného se švýcarskou kuchyní. Na náplň můžete použít jakékoli vařené kuře nebo zbytky, například smažené, pečené nebo grilované kuře. Na polevu je nejlepší mexický sýr Oaxaca, ale lze nahradit italskou mozzarellou.

Složení:

• 1,5 šálku trhaného vařeného kuřete
• 9 ks zeleninového physalis, oloupaného a omytého
• 1/4 dílu bílé cibule
• 1 chilli serrano
• 1 žlutá chilli paprička (guerito)
• 2 stroužky česneku
• 1/4 svazku čerstvého koriandru
• 0,5 hrnku mexické zakysané smetany
• 0,5 šálku smetany ke šlehání
• Rostlinný olej na smažení
• 6 kukuřičných tortill
• 0,5 hrnku strouhaného sýra Oaxaca nebo mozzarella

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, tortilla, Sýr Oaxaca, sýr mozzarella, mleté ​​třešně, pepř serrano, zakysaná smetana, krém

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 175 °C.
Krok 2
• Rajčata, cibuli a obě chilli papričky dejte do středně velkého hrnce s tlustým dnem, zalijte vodou a přiveďte k varu na středním plameni. Vařte, dokud rajčata nezískají olivově zelenou barvu, asi 10 minut. Sceďte vodu a dejte rajčata, cibuli a chilli papričky do mixéru. Přidejte česnek a koriandr a mixujte do hladka. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Krok 3
• V malé misce smíchejte mexickou zakysanou smetanu a smetanu pro hustotu a osolte dle chuti. Dejte stranou.
Krok 4
• V malé pánvi rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje na středním plameni. Smažte tortilly dozlatova, ale stále poddajné, asi 10 sekund z každé strany, v případě potřeby přidejte více oleje. Nechte okapat na papírových utěrkách.
Krok 5
• Tortilly položte na pracovní plochu. Rovnoměrně rozdělte natrhané kuřecí maso mezi tortilly a každou tortillu srolujte do trubičky. Do skleněné zapékací misky o rozměrech 23 x 33 x 5 cm dejte 1/3 hrnku omáčky a rozetřete ji. Enchiladas do misky uspořádejte v jedné vrstvě, švem dolů, a pevně je k sobě přitlačte. Zbývající omáčkou enchiladas přelijte. Pokapejte smetanovou směsí a posypte strouhaným sýrem.
Krok 6
• Pečte, dokud se sýr nerozpustí a nezačne místy hnědnout, asi 30 minut. Ihned podávejte.

Hlasy: 1