Placky s pikantní kuřecí náplní

Hlasy: 2

Jak připravit pikantní kuřecí plněné placky

Čas: 3 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 824, celkový tuk 31 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 33 G., sacharidy 103 G., vlákno 5 G., cholesterol 85 mg, sodík 764 mg, cukr 5 G.

Tyto kuřecí placky jsou podobné lahmacun, křupavým tureckým plackám plněným mletým masem a zeleninou. Těsto i náplň lze připravit předem, což je výhodné, pokud vaříte pro větší počet lidí. Cibule, papriky a rajčata vylepšují chuť a dodávají kuřecí náplni objem. Pro ještě více blízkovýchodní nádech můžete kuře nahradit jehněčím masem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Placky

6 hrnků prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1 sáček (7 g) rychle působícího suchého droždí
3 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání mísy
Krupice nebo kukuřičná mouka na posypání

Kuře

6 lžic olivového oleje
Půlka malé cibule, jemně nakrájené
Půlka středně velké červené papriky, jemně nasekané
6 lžic rajského protlaku
600 g mletého kuřecího masa
1,5 lžičky mletého kmínu
0,5 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky vloček červené papriky
1/4 lžičky mletého nového koření
2 švestková rajčata, nakrájená na kostičky
1/4 hrnku řeckého jogurtu
Šťáva z půlky citronu
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky + navíc na servírování
1/3 hrnku řeckého jogurtu
Speciální vybavení: kámen na pizzu nebo plech na pečení, kůrka na pizzu nebo dřevěné prkénko na krájení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté kuře, kmín, skořice, rajský protlak, nové koření, citronová šťáva, pšeničné placky, sladká paprika, jogurt

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

Ve velké míse smíchejte mouku, droždí a 2 čajové lžičky soli. V další velké míse smíchejte 2 1/4 hrnku teplé vody s olejem. Přidejte směs vody k moučné směsi a míchejte rukama, dokud těsto nevytvoří hrubou kouli.
Pokračujte v hnětení těsta na pomoučené pracovní ploše, dokud nebude hladké a pružné, asi 5 minut. Vymažte a vymažte jednu velkou mísu olejem. Vložte vyhnětené těsto do mísy, vymažte ho, přikryjte a nechte ho na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.

Do spodní třetiny trouby umístěte rošt a na něj položte kámen na pizzu nebo plech na pečení. Předehřejte troubu na 230 °C.
Těsto přendejte na pracovní plochu a upěchujte ho. Rozkrojte ho na 12 stejných kusů. Z každého kusu vytvarujte kuličky. Kuličky těsta rovnoměrně rozložte na pracovní plochu, přikryjte a nechte 20 minut odpočinout. Pokud těsto hnětíte předem, po vytvarování kuliček každý kus pevně zabalte do potravinové fólie a dejte přes noc do lednice. Před vyválením nechte 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
Pracujte s několika kuličkami najednou a každou z nich vyválejte do kruhu o tloušťce asi 0,3 mm, v případě potřeby moukou vysypte pracovní plochu a váleček. Posypte kůru na pizzu nebo dřevěné prkénko krupicí nebo kukuřičnou moukou a navrch položte 1–2 pláty těsta.
Slupkou těsta protřepávejte sem a tam, aby se těsto nelepilo, poté ji přendejte na horký kámen na pizzu (nebo plech na pečení) a pečte, dokud těsto nenakyne a zespodu nezezlátne, ale stále zůstane měkké a poddajné, asi 3 minuty. Těsto vyjměte kleštěmi, zatlačte na bublinky a nechte vychladnout. Opakujte se zbývajícími kuličkami těsta. V tomto okamžiku můžete přidat polevu a těsto upéct, nebo ho nechat vychladnout, naskládat na sebe, zabalit a dát do chladničky až na 2 dny nebo zmrazit až na 2 měsíce.
Plnicí:

Zatímco se placky pečou, rozehřejte 2 lžíce oleje ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte cibuli a papriku a za stálého míchání opékejte, dokud nezměknou, asi 5 minut. Přidejte rajský protlak a míchejte 1 minutu (pokud se připálí, přidejte trochu vody).
Přidejte zbývající 4 lžíce oleje, mleté hovězí maso, kmín, 1,5 lžičky soli, skořici, vločky červené papriky a nové koření a pokračujte ve vaření, rozdrťte všechny hrudky, dokud maso není uvařené, dalších asi 5 minut. Přidejte rajčata a vařte 1 minutu. Sejměte z plotny a vmíchejte jogurt, citronovou šťávu a petrželku. Nechte zcela vychladnout. Náplň si můžete připravit den předem a dát do lednice.
Omáčka:

V malé misce smíchejte jogurt, 3 lžíce vody a velkou špetku soli.
Placky:

Každou placku potřete máslem a navrch naneste asi 1/4 hrnku náplně. Pečte 1–2 placky najednou na rozpáleném kameni dozlatova, asi 5 minut, a v polovině pečení placky otočte o 180 stupňů, aby se rovnoměrně propečly. Pokapejte jogurtovou omáčkou, posypte solí a petrželkou, nakrájejte a podávejte.