Tangyuan s arašídovou náplní

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tangyuan jsou měkké rýžové kuličky, které se tradičně jedí jako dezert během rodinné večeře na čínský Nový rok. Každá miska tangyuan symbolizuje jednotu a hladkost každé kuličky je přáním hladkého roku pro rodinu. Uprostřed těchto měkkých, lehce pevných rýžových kuliček se skrývá sladké překvapení. Klasická náplň tangyuan se vyrábí z černých sezamových semínek, ale tento recept nabízí netradiční variantu s použitím domácího arašídového másla. Aby se s těstem z rýžové mouky lépe pracovalo a náplň se válela, vmíchá se do něj malá uvařená rýžová kulička. Kuličky tangyuan jsou obvykle bílé, ale abyste je krásně prezentovali jako květinu v misce, obarvte část těsta narůžovo.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 hrnku + 1 polévková lžíce pražených nesolených arašídů
5 lžic krystalového cukru
Špetka hrubé soli
2,5 lžíce vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na 1cm kousky
1 1/4 hrnku sladké rýžové mouky, plus více dle potřeby pro práci s těstem
0,5 šálku + 1 lžíce vroucí vody
Růžové gelové potravinářské barvivo k barvení těsta

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžová mouka, Arašíd

Příprava pokrmu podle receptu:

Arašídy lehce opečte na malé pánvi na středním plameni, občas promíchejte, dokud se neprohřejí, asi 3 minuty. Přendejte arašídy do kuchyňského robotu, přidejte cukr a sůl a mixujte na vysokou rychlost, přičemž robot v případě potřeby zastavujte, abyste seškrábli arašídy po stěnách mísy, dokud se z arašídů nevytvoří pasta, asi další 3 minuty. Arašídy lze nahradit černými sezamovými semínky..
Vmíchejte máslo do hladka, asi 30 sekund. Přelijte do malé misky a zmrazte, dokud pasta neztuhne, asi 45 minut.

Ve středně velké míse smíchejte rýžovou mouku s vroucí vodou, dokud se voda nevsákne a těsto nebude měkké a nelepivé.

Mezitím přiveďte k varu vodu ve středně velkém hrnci.
Uchopte malý kousek těsta (asi 1 čajovou lžičku), vyválejte z něj kuličku o průměru 1 cm, vložte ji do hrnce s vroucí vodou a vařte, dokud nevyplave na hladinu, asi 2 minuty. Kuličku osušte a poté ji v míse znovu vmíchejte do těsta, dokud nebude hladká. Pokud je těsto stále lepkavé, přidejte více rýžové mouky.
V rukavicích naberte tři čtvrtiny těsta a míchejte ho s 5 kapkami růžového gelového potravinářského barviva (viz poznámka), dokud těsto nebude jednotně růžové. Rozdělte růžové těsto na 20 kusů, vytvarujte z nich kuličky a přikryjte vlhkým ručníkem. Čistýma rukama rozdělte zbývající bílé těsto na 4 kusy, vytvarujte z nich kuličky a přikryjte dalším vlhkým ručníkem. Dejte stranou.

Poznámka
Pokud nechcete použít umělá barviva, můžete místo toho přidat 1 lžíci šťávy z červené řepy.
Vychlazenou arašídovou náplň vybírejte 0,5–1 čajovou lžičku najednou, abyste získali 24 porcí, a dejte ji na talíř vyložený plastovou fólií. Zmrazte, dokud náplň neztuhne, asi 15 minut.

Z každého kousku vytvarujte kuličku a zmrazte do tuhého stavu, asi 10 minut.
Každý kus těsta zploštěte do 5cm (2 palce) kotouče a doprostřed vložte kuličku arašídové náplně. Těsto opatrně obalte kolem náplně a vytvarujte hladkou kuličku. Pokud arašídová náplň příliš změkne, dejte ji na dalších 10 minut zmrazit. Jakmile jsou všechny rýžové kuličky smontované, vložte je pod vlhkou utěrku, aby zůstaly vlhké a měkké.
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k mírnému varu a vařte rýžové kuličky, po několika najednou, občas promíchejte, aby se nepřilepily, dokud nezačnou plavat, 5–7 minut. Vložte 1 bílou rýžovou kuličku do malé misky, kolem ní dejte 5 růžových rýžových kuliček a zalijte trochou vody z hrnce, aby vytvořily květ. Podávejte teplé.