Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Množství: 8 ks.

Onigiri sushi (rýžové kuličky) - podrobný recept.

Složení:

• 225 g filetu z lososa
• 1/4 šálku katsuobushi (sušené vločky bonito)
• 4 šálky suché krátkozrnné rýže
• 2 pláty sušených mořských řas nori nebo předpražené pláty nori
• 5 a 3/4 šálků vody
• 2 velké nakládané švestky, nahrubo nasekané (bez pecek)
• 1,5 lžičky tmavé sójové omáčky
• 2 lžíce pražených černých sezamových semínek

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kulatozrnná rýže, mořské řasy, nori, švestky, tuňák, losos, sójová omáčka, sezam

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Filet z lososa posypte solí a nechte 2 hodiny odstát.
Krok 2
• V této době rýži důkladně propláchněte studenou vodou (30–60 minut před vařením) a nechte ji v cedníku okapat.
  
  Vložte rýži do těžkého hrnce s pevně přiléhající poklicí, zalijte vodou a postavte na středně vysoký plamen. Jakmile voda začne vřít, zvyšte plamen na maximum a přiveďte k plnému varu. Snižte plamen na minimum a vařte, dokud rýže nevsákne tekutinu, asi 12–13 minut.
  
  Vypněte oheň a nechte rýži přikrytou 10–15 minut odstát. Pomocí ploché dřevěné lžíce nebo rýžové lopatky rýži míchejte sekacími pohyby. Pod pokličku vložte utěrku a hrnec pevně přikryjte, aby se udržela teplota.
Krok 3
• Pláty nori opečte na vysokém plameni a nakrájejte je napříč na proužky široké 2,5 cm, nebo použijte předem opečené nori.
  
  Smíchejte katsuobushi se sójovou omáčkou. Lososa opláchněte, osušte a grilujte 3–5 minut. Vidličkou lososa rozdělte na malé kousky.
Krok 4
• Navlhčete si ruce osolenou vodou, aby se rýže nelepila. Přikryjte si ruku hrstí rýže, asi půl šálku.
  
  V rýži udělejte důlek a do něj vložte jednu z náplní: čajovou lžičku namočených vloček bonito, pár kousků lososa nebo pár plátků nakládané švestky. Přeložte rýži přes náplň a vytvořte trojúhelník. Rýži pevně přitlačte rukama, aby se slepila.
  
  Na jednu stranu položte trojúhelník rýže a navrch přikryjte proužkem nori lesklou stranou ven, jako střechu. Můžete také vytvarovat onigiri do válečků a omotat je plátem nori kolem středu. Posypte onigiri sezamovými semínky. Toto je skvělé jídlo k obědu.

Hlasy: 15