Meruňkové knedlíky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1398, celkový tuk 95 G., nasycené tuky 59 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 116 G., vlákno 8 G., cholesterol 268 mg, sodík 211 mg, cukr 26 G.

Vyzkoušejte tradiční rakouský dezert Marillenknödel z údolí Wachau, které je proslulé svými vinicemi a meruňkami. Tyto sladké knedlíky se vyrábějí z čerstvých, celých meruněk. Ovoce se zabalí do bramborového těsta a poté se vaří ve vroucí vodě. Hotové knedlíky se obalí ve skořicové strouhance a podávají se s lehkou meruňkovou omáčkou pokapanou brandy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Meruňkové knedlíky

450 g studených vařených brambor
3 a 3/4 šálků prémiové mouky
150 g másla
1 žloutek
Špetka soli
12 celých meruněk
12 kostek cukru
1 a 1/4 šálku rozdrobeného bílého chleba
1/4 hrnku jemného cukru
Skořice

Meruňková omáčka

10 půlek meruněk
1/4 šálku meruňkové šťávy
1/4 šálku brandy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Meruňky, prémiová mouka, brandy, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory nastrouhejte na hrubém struhadle. Odměřte a prosejte mouku. Odměřte máslo. Posypte kostky cukru brandy. Z celých meruněk odstraňte pecky. Odměřte strouhanku, cukr a brandy. Odměřte ingredience na omáčku.
Mouku smíchejte se strouhanými bramborami, přidejte sůl a žloutek. Zapracujte máslo, poté těsto vyklopte na pomoučený vál a hněťte. Těsto rozválejte do vrstvy silné 0,5 cm. Do každé půlky meruňky dejte kostku cukru a přikryjte druhou půlkou meruňky.

Těsto nakrájejte na čtverce o straně 10 cm. Doprostřed čtverce položte meruňku a obalte ji těstem, okraje k sobě přitlačte. Přebytečný materiál na vnější straně odřízněte. Knedlík srolujte mezi dlaněmi.
Knedlíky vložte do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou. Vařte 12 minut na mírném ohni. Přendejte na talíř děrovanou lžící.
Opečte strouhanku s cukrem a 3 lžícemi másla do křupava. Obalte knedlíky ve strouhance a posypte skořicí. Položte na teplý servírovací talíř. Pokapejte teplou meruňkovou omáčkou. Podávejte se zbývající omáčkou.

Meruňková omáčka:

Půlky meruněk s brandy a meruňkovou šťávou dejte do mixéru a rozmixujte. V hrnci jemně zahřejte.

Autor receptu - Graham Kerr je televizní šéfkuchař a autor receptů na zdravé jídlo.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Kalorický obsah připravených jídel / Dezerty / Dorty / Ovocné dezerty / Koblihy, koláče, housky / Evropská kuchyně / Rakouská kuchyně

Sbírky receptů