Krůtí roláda s brusinkami a meruňkami

Hlasy: 5

Jak připravit krůtí roládu s brusinkami a meruňkami

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 541, celkový tuk 27 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 52 G., sacharidy 15 G., vlákno 2 G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Krůtí roláda s brusinkami a meruňkami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/2 hrnku mandlí
2 čajové lžičky semínek fenyklu
1/3 šálku koňaku
1/4 šálku vody
2/3 hrnku sušených nebo čerstvých brusinek
2/3 lžíce sušených meruněk, nahrubo nasekaných
2 střední šalotky, rozpůlené
4 lžíce (60 g) másla, pokojové teploty
Sůl a čerstvě mletý pepř
2 lžíce petrželových lístků
Krůtí prsní řízek (přibližně 2–2,5 kg), podélně rozpůlený
2 lžíce rostlinného oleje
3 šálky bílého vína
1/2 šálku kuřecího vývaru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, mandle, ořechy, semena fenyklu, koňak, brusinka, sušené meruňky, šalotka, petržel, bílé víno

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Na plech rozložte mandle a fenykl. Pečte dozlatova, asi 10 minut, poté nechte vychladnout. V malém hrnci zahřejte koňak a vodu, přidejte brusinky a sušené meruňky a nechte 10 minut odstát.
Připravte mleté maso: Mandle a fenyklová semínka lehce nasekejte v kuchyňském robotu, přidejte ovoce a tekutinu, šalotku, máslo, petrželku, sůl a pepř dle chuti a mixujte do hladka.

Dvě poloviny krůtích prsou položte na prkénko, přikryjte potravinovou fólií a rozšlehejte. Mleté maso rozdělte na poloviny a rozetřete ho na krůtí prsa tak, aby z každé strany zůstal dvoucentimetrový okraj. Zarolujte a zavažte provázkem. Osolte a opepřete.
Připravte si rolky: Rozehřejte pánev s rostlinným olejem a opečte rohlíky ze všech stran dozlatova, asi 8 minut. Rohlíky vložte do zapékací misky a zalijte je 2 šálky vína. Vložte do trouby a pečte asi 1 hodinu a 10 minut, nebo dokud teploměr zapíchnutý do středu rohlíku neukáže 75 °C. Poté rohlíky vyjměte z trouby, přendejte na prkénko, přikryjte alobalem a nechte odpočinout.
Připravte omáčku: Zapékací misku postavte na sporák a zvyšte plamen na střední. Přidejte 1 hrnek vína a promíchejte. Přidejte kuřecí vývar a vařte asi 5 minut. Dochuťte solí a pepřem.
Rohlíky nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou.

Klasický recept na krůtí omáčku